Грузинская кухня ассоциируется прежде всего с мясными блюдами. Что и немудрено, ведь большинство самых известных и популярных блюд в этой стране полностью или частично состоят из мяса. Тем не менее, Грузия также предлагает немало постных и вегетарианских блюд. Особенно много таких среди закусок. Все они потрясающе вкусные и удивительно сытные. И сегодня хочу рассказать вам о тех, что пробовала я.
Аджапсандали - это разновидность рагу из баклажанов, картофеля, помидоров, перца, чеснока и кориандра. Обычно подается охлажденным.
Бадриджани — рулетики из баклажанов, в классическом варианте наполненные острой ореховой пастой и посыпанные зернами граната. Также существует множество вариаций этого блюда с различными сочетаниями овощей и специй.
Лобио — блюдо из фасоли , приправленной кориандром и другими специями. Обычно подается в глиняной посуде. Как правило, самая недорогая позиция в грузинскм ресторане.
Лобиани — пирог с начинкой из фасоли. Правда, необычно? Вкусное и почти такое же сытное лбюдо как хачапури.
Хинкали традиционно готовят из различных видов мяса, но в наше время нетрудно найти варианты с картофелем или грибами.
Салаты и соленья из овощей. В грузинсих заведниях их очень много. В меню вы обязательно увидите свеклу, краснокочаннуюя капусту, фасоль, помиоры.
Пхали - тоже очень бюджетное блюдо. Готовится из перетертых в пасту игредиентов (трав или овощей). Заправляется ароматным соусом из грецких орехов, чеснока, ктнзы и других специй.
Баклажаны заслуживают отдельного упоминания, потому что для меня это один из любимейших продуктов в грузинской вегетарианской кухне. Вы найдете их в тысяче форм и обличий. Например, в виде лодочек фаршированных сыром, рисом, помидорами и грибами, посыпанных зернами граната, в различных сочетаниях с другими овощами.
На десерт чурчхела. Вкуснее любых конфет. Самый традиционный вариант готовится из грецких орехов, сваренных в смеси виноградного сока, муки и сахара.
Конечно, постных блюд в грузинской кухне гораздо больше, чем мне удалось попобовать. Но какие мои годы? Обязательно продолжу свои дегустации.