Всем привет! Сегодня у меня рецепт постных корзиночек из пшеничной муки для подачи салатов, паштетов или закусок. Они получаются не хрустящие, но вкусные, хорошо держат форму. И их Легко приготовить!
В миску, в которой буду замешивать тесто, просеиваю 150 г пшеничной муки и делаю в центре небольшое углубление.
В стакан наливаю 75 мл воды комнатной температуры, кладу в нее 2 г (1/2 чайной ложки без горки) соли, и все перемешиваю, чтобы соль растворилась.
Затем эту подсоленную воду переливаю в миску с мукой. Сюда же наливаю 40 г (5 столовых ложек) подсолнечного рафинированного масла и все перемешиваю сначала ложкой, а затем руками, замешиваю тесто. Вымешиваю я его долго, примерно минут пять. Оно получается не совсем гладкое, но мягкое, послушное и не липкое.
Тесто я округляю, заворачиваю в пищевую пленку или накрываю миской, чтобы оно не заветрилось, и оставляю на столе полежать, отдохнуть примерно 30 минут.
После этого делю тесто на 10 одинаковых частей. Каждый кусочек теста округляю, подкатываю и пока откладываю в сторону.
Затем поочередно каждый кусочек теста раскатываю в тонкий круглый пласт диаметром примерно 10 см. Тесто не липкое, поэтому стол мукой я не присыпаю.
Формы для выпечки можно брать любые: силиконовые, бумажные, металлические. Перед выпечкой маслом я их не смазываю и мукой не присыпаю, так как тесто во время выпечки к ним не прилипает. Диаметр моих формочек 8 см.
Раскатанное тесто укладываю в формочки, равномерно его по ним распределяю, бока выравниваю и густо накалываю вилкой по всей поверхности, чтобы во время выпечки тесто не вздувалось. И точно также формирую остальные 9 корзиночек.
Формы с тестом ставлю в заранее разогретую до 200 градусов духовку, в середину духовки, и буду выпекать корзиночки примерно 15 минут. Во время выпечки корзиночки почти не зарумяниваются, и очень важно не передержать их в духовке, не пересушить, иначе после остывания корзиночки будут твердыми.
Готовые корзиночки достаю из духовки, даю им немного остыть, чтобы можно было брать их руками, и вынимаю из формочек. В металлических формочках корзиночки получаются слегка хрустящими, и лично мне такие корзиночки нравятся больше. Корзиночки получаются вкусные, хорошо держат форму. От незначительного количества влаги они не размокают, но очень влажную начинку я в них не кладу.
Объем моего стакана - 250 мл
Для приготовления 10 корзиночек из Пшеничной муки:
вода - 75 мл (5,5 ст.л.)
соль - 2 г (1/2 ч.л. без горки)
мука - 150 г (1 ст.)
масло подсолнечное рафинированное - 40 г (5 ст.л. или 1/5 ст.)
