Приветствую всех, друзья! Должно быть, вы слегка соскучились по обзорам грузинской кухни, ибо их не было уже более двух месяцев :)
Сегодня мы с Татьяной, моей подругой-экспертом по всему кавказскому и околокавказскому, направляемся в ресторан "Pro. Хинкали", расположенный по соседству с мясной "Баттутой", в аккурат на втором этаже здания по адресу: гор. Москва, ул. Новокузнецкая, дом 39, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" почти предельный — 4.9.
Интерьер
Большое помещение. Не лайтовая бюджетная хинкальная, а полноценный ресторан размером с полтора гандбольных поля.
Окна во всю стену выходят на Новокузнецкую. За столиками возле них жуткий сквозняк, который пугает... Пришлось укутаться в плед, а потом всё равно пересесть подальше.
Вокруг необработанный кирпич, много зелени в кадушках. Некоторые стулья в кудрявой обивке под каракуль :)
Огромная открытая кухня, на которой кипит работа. Навязчивых запахов еды не улавливается.
К 18.30 зал заполнен примерно на 3/4, хотя посадочных мест очень много.
Меню
Цены средние, порции довольно большие. Нам мил и люб недорогой алкоголь :)
Наш заказ:
Сразу сюрприз! Если никто ничего не перепутал, то здесь хреновуха имеет вкус лимончелло. Если перепутал, то всё ещё хуже :)
Салат с говяжьим языком
Знатное жорево. Мы с Таней сегодня решили пройтись по майонезным салатам :) Маринованный огурец, сухарики, картоха, язык, репчатый лук, помидоры. Буду честна, я обожаю подобные салаты! Если спросить, какой тип салата я больше всего люблю, так вот это он. Я простой русский человек. Я люблю картошку и майонез. Оценка "5". Вкусно, но не изысканно :) Убийственно сытно, а рядом уже ждёт хачапури...
Оливье по-грузински
Грузинским этот салат Оливье делает копчёная курятина, хотя её немного. Но именно копчёность спасла количественный недостаток птицы. Неплохо, аккуратно, но всё же майонеза многовато, хотя он приятный. Оценка "4".
Хачапури по-мегрельски
Прекрасное тесто, очень много сыра. Красиво — золотистые борта, дивный аромат. До жути нажористо и жирно. Оценка "5". Должна сказать, что подавляющее количество гостей после вышеописанных салатов и этого хачапури в общем-то закончат свою трапезу, но мы с Таней не из слабаков, поэтому to be continued...
Хинкали. Буду много писать...
Ниже на фото: слева с бараниной — вытянутый хвост, справа "говядина и свинина" — округлённый.
Наконец-таки мне представилась возможность применить прекрасную шутку "Ем два, ем четыре" по аналогии с шахматным ходом Е2-Е4.
С бараниной по 75 рублей за штуку массой 100 граммов
Тесто очень тонкое и даже вялое — плещется в руках, выгибается, не держит бульон и начинку. Хинкалина на тарелке распластывается бесформенной лягухой. Более того, первый же хвост оказался рваным и у Тани вытек весь сок. Но самое грустное, что они абсолютно безвкусные, ощущаются лишь сомнительные специи, мясо нулевое — сути баранины нет и в принципе вкус мяса закамуфлирован. Оценка "3-".
Бу-га-га, и тут Таня заметила, что хоть мы с ней не любим жареные хинкали, но тут их реально имеет смысл брать, потому что обжаренное тесто приобретает твёрдость и корочку, следовательно не будет разваливаться в руках.
На Яндексе оценка хинкали составляет аж 93%. Я одновременно рыдаю и ржу!
Классика по 65 рублей за штуку
+/- калька с бараньего творения. Разница между бараниной и "свинина+ говядина" не заметна. Таня попробовала и заявила, что где-то удалённо она чувствует, будто "свинина с говядиной" поострее и лук хрустит интенсивнее. То есть они ещё и недоварены! Имхо, самые неудачные хинкали, которые мы за последний год-полтора пробовали в Москве. И самое поразительное, что всё это происходит в заведении под названием "ПРО. Хинкали", где хинкали — профильное блюдо.
Те люди, которые в отзывах на Яндексе пишут, что хинкали здесь отстой, абсолютно правы! Оценка между "3-" и "2". А затем долго и сильно пальцы пахнут травами, которые характерны для чакапули, но хинкали так пахнуть не должны! Их флёр — тесто и мясо, а не куча зелени. Рецептуру нужно полностью пересмотреть!
Мы с Таней съели неимоверное количество хинкали в самых разных кафе и ресторанах. Мы в них разбираемся, умеем находить плюсы и минусы; знаем, насколько они могут быть хороши или плохи в любой ценовой категории. Так вот, эти не тащат и цена их не оправдывает. В них нет ни единого достоинства!
Люля-кебаб из баранины
После дефективных хинкали мы с Таней пребывали не в самом лучшем настроении. И вдруг на стол явились две симпатичные зажаристые кебабины. Внезапно кебаб, а стоит он недорого, 590 рублей, оказался хорошим, умеренно — сочным, вкус баранины ощутимый. Отличная подгарнировка из лаваша, красного сладкого лука и рубленных помидоров — то, чего мы совершенно не ожидали — думали, будет лысая эконом-подача. Оценка между "5-" и "5" — возможно, кому-то покажется малость солоноватым.
Маковый торт
Кусок огромный и предполагаю, что мегакалорийный. Слои макового бисквита чередуются с кремом, увенчиваются вишней и стружкой молочного шоколада.
Главное — не накосячить, и они не накосячили! Вкусно, оценка "5".
Навынос для Димасика:
Аджапсандал
Идеальный, маслянистый, с остринкой и чесноком. Слегка доминируют баклажаны. Куски некрупные, специи оптимальные. Оценка "5".
Цыплёнок тапака
Цыпа нежная, мягкая, не пересушенная. Немного не хватает хруста в корочке — ну как бы доставочный вариант моими ногами. Оценка "5-". Димасик рад.
Итоги
Еду в метро и думаю думу, что давно не встречала таких отстойных хинкали... Таня мне в Телегу пишет примерно то же самое. Ну почему? Почему в ресторане, где почти всё остальное на "пятёрку", где главным блюдом являются хинкали, именно с ними такая катастрофа? Это не "Про. Хинкали", это "Против. Хинкали", а мы с Таней против таких хинкали.
Место рекомендуем в целом для еды, но не для хинкали. И не говорите, что я не предупреждала :) Благодарю за внимание!
