Поговорим немного о японской кухни, в частности о суси.
Мне эта кухня известна не по наслышке, мой профессиональный путь начался именно с японской кухни.
Сегодня разберем одну из разновидностей и начнём с "Нигири".
Нигири - это токийский стиль приготовления суси, или стиль Эдо (так в старину назывался Токио). Колобки формуют руками, взяв столько риса, чтобы уместилось в ладони, отсюда и название нигири - «горсть». Традиционно суси нигири (нигиридзуси) готовят с сырыми, очень свежими морепродуктами (моллюсками, тунцом и т.д.); угорь - единственная рыба, которая подвергается термической обработке. Внутреннюю поверхность укладываемого на колобок продукта обычно смазывают небольшим количеством васаби: некоторые продукты (например, ломтики осьминога, угря, кальмара), обернув вокруг колобка, закрепляют узкой полоской пори. Японцы едят суси палочками. однако нигиридзуси предпочитают есть руками, поэтому колобок делают достаточно упругим, чтобы он не рассыпался. К нигири подают соевый соус сёю, нарезанный маринованный имбирь и горячий зеленый чай.