Ингредиенты:
- 1 чашка молотого эгуси (семена дыни)
- 2 чашки нарезанного шпината или капусты
- 1 луковица, измельченная
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 столовые ложки пальмового или растительного масла
- 2 чашки куриного или овощного бульона
- 2 помидора, нарезанные
- 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и измельченный
- 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и измельченный
- 1 стручковый перец, измельченный (по желанию)
- 1 столовая ложка молотых раков (по желанию)
- Соль и перец, по вкусу
- Сваренный рис или фуфу, для подачи на стол
Инструкции:
1. В большой кастрюле или голландской печи разогрейте пальмовое или растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, нарезанные помидоры, красный и зеленый болгарский перец и измельченный перец боннет (если используется). Тушите все вместе, пока овощи не станут мягкими и не начнут распадаться, около 10-15 минут.
3. Добавьте в кастрюлю молотый эгуси и перемешайте все вместе, пока эгуси полностью не соединится с овощной смесью.
4. Влейте в кастрюлю куриный или овощной бульон и перемешайте все вместе, пока бульон полностью не соединится с эгуси и овощной смесью.
5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой. Варите суп в течение 20-25 минут, или пока эгуси полностью не сварится, а суп не станет густым и кремообразным.
6. Добавьте в кастрюлю нарезанный шпинат или капусту и перемешайте все вместе, пока зелень полностью не вольется в суп.
7. Добавьте в кастрюлю измельченных раков (если используете) и перемешайте все вместе до полного растворения.
8. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
9. Подавайте суп Эгуси горячим с вареным рисом или фуфу на гарнир.
Наслаждайтесь вкусным супом эгуси, ароматным и сытным западноафриканским блюдом, которое идеально подходит для любого случая!
