Сентябрь - время, когда многие заканчивают делать заготовки на зиму. Отличный вариант заготовки из помидор и чеснока - горлодер. Пошаговый рецепт с фото.
Для приготовления понадобится
- помидоры - 1 кг
- чеснок - 150 грамм
- соль - 50 грамм
- перец острый чили - три стручка на кг
Процесс приготовления сибирского горлодера
Помидоры и перцы необходимо хорошо помыть и после чего, срезать с них плодоножки. Помытые овощи нужно выложить на полотенце, чтобы стекла лишняя вода и они высохли.
Помидоры нужно нарезать небольшими дольками, чтобы было удобно класть в горловину мясорубки.
Теперь, нарезанные помидоры, чеснок и острый перец нужно вместе пропустить через мясорубку.
В полученную массу из помидор, чеснока и перца нужно добавить соль. Очень хорошо и тщательно перемешать. Дать постоять около часа. Это нужно для того, чтобы все пузырьки воздуха поднялись и вышли.
Спустя указанное время, горлодер можно разливать по банкам. Берите объем такой, чтобы вам удобно было открывать зимой, подавать к столу. Можно взять небольшие поллитровые баночки. Банки стерилизовать не обязательно, но при этом нужно очень хорошо помыть.
Стоит отметить, что если вы не хотите, чтобы горлодер получился слишком острым, можно добавить чуть меньше перца. Также в рецепте указан объем соли на один килограмм. При использовании таких пропорций, готовый горлодер простоит в холодильнике всю зиму. Если брать соли меньше, например 20 грамм, то горлодер простоит только месяц-полтора. Потом начнет портиться.
Приятного аппетита!