В этой статье мы представляем Вашему вниманию авторский курс «Как открыть кофейню». Доступ к материалам курса можно получить в Национальном Учебном Центре, Сегодня делимся лишь некоторыми советами открытия кофейни, которые гарантированно приведут к успеху Вашего дела.
Кофейни - уютные заведения, куда люди приходят отдыхать с друзьями и в одиночку. Кофейный бизнес может быть очень выгодным, если обойти конкурентов и привлечь постоянных клиентов. Изучив советы курса Вы узнаете, что нужно делать владельцу кофейни, чтобы предприятие имело успех.
1.Определитесь с концепцией. Это важный пункт с которым необходимо определиться ещё на этапе подготовки. От него зависит формирование целевой аудитории, которая станет покупать продукцию и соответственно приносить доход. Предприниматель, интересующийся, как открыть небольшую кофейню с нуля, должен задать себе несколько вопросов: 1. «кто мы?» Он поможет выбрать тип точки. Это может быть обычное кафе, тематическое заведение, кондитерская. Когда ответ будет готов, необходимо спросить: «что и для кого мы делаем?». Можно составить портрет типичного покупателя и перечислить его предпочтения.
2. Выберите надёжного поставщика кофе. Для открытия кофейни необходимо определиться с компанией, которая будет снабжать точку ингредиентами. На рынке представлено много организаций, которые предоставляют такие услуги. Лучше заключать договор с крупной фирмой, имеющей большой опыт и обширную клиентскую базу. Можно попросить у коллег рекомендацию, но этот вариант не слишком надёжный. Каждый владелец будет хвалить своих знакомых. Нет гарантий, что они подойдут всем. Поэтому, лучшие советчики в этой ситуации- опыт и наблюдения.
3. Приобретите необходимое оборудование для кофейни. В основе всего профессиональная кофемашина, именно она будет служить инструментам для приготовления напитков. Важно, чтобы она позволяла готовить две или больше порции одновременно, это ускорит процесс обслуживания. Также необходимо кофемолка. Специалисты рекомендуют использовать один аппарат для единственного сорта зёрен. Поэтому может понадобиться дополнительное устройство. Чтобы хранить молоко и сливки, необходимо приобрести вместительный холодильник. В зависимости от особенностей меню может понадобиться дополнительная техника.
4. Подбирайте внимательных, компетентных и учтивых сотрудников. Важная часть работы кофейни - это её сотрудники. От них зависит качество и скорость обслуживания клиентов, что очень важно для таких заведений. Отзывчивый и вежливый персонал позволяет чувствовать себя как дома. Однако простого «Добро пожаловать» может быть недостаточно, некоторые люди не слишком хорошо осведомлены о кофе и хотели бы получить больше информации. В таких случаях бариста, который отлично разбирается в сортах и способах приготовления кофе, должен помочь сделать выбор.
5. Сделайте ваше заведение точкой доступа к wi-fi. Кофейни, предлагающие бесплатный wi-fi приобретают популярность среди студентов, писателей, журналистов, которые приходят сюда учиться или работать в режиме online. Свободный доступ к интернету побуждает посетителей с планшетами, смартфонами проводить долгие часы за столиками потягивая капучино или американо и лакомясь десертамис.
6. Создайте комфортную обстановку. Антураж помещения играет важную роль для создания общего впечатления. Уделите внимание разным аспектам: картины на стенах, расслабляющая музыка, мягкие кушетки или удобные стулья вокруг кофейных столиков, живые цветы, качественная посуда - всё это в комплексе создаёт уют.
7. Предлагайте еду. Конечно многие забегают в кофейню лишь ради утреннего глотка эспрессо, но некоторые не откажутся и от лёгкого завтрака: круассанов, сэндвичей, пирожных. Гости, которые собираются провести несколько часов за приятным общением, будут рады плотному калорийному перекусу. Служащий приходящие в обеденный перерыв, также закажут нечто большее, чем просто кофе. Расширяйте ассортимент в угоду пожеланиям клиентов и для собственного блага.
Продолжение в следущей статье...
Если у Вас остались вопросы -пишите в комментариях! Ждем Вас на наших курсах, если вы Подписчик данного канала, то для Вас- действует персональная 10 % скидка!
Связаться со специалистами учебного центра можно оставив заявку на сайте https://nucenter.ru или по бесплатному телефону 8800-500-2603
Закзать обратный звонок.