Сегодня хочется рассказать про очень необычное блюдо. Все привыкли, что пельмени бывают только мясные. Но нет, с рыбой, на мой взгляд, ничем не хуже, а может даже и вкуснее. Любители рыбы оценят это блюдо по достоинству.
В первую очередь необходимо приготовить тесто - это нужно для того, что бы оно успело настояться, пока мы будем заниматься фаршем для начинки.
Из чего готовим:
Тесто
- вода минеральная не газированная - 0.5 л
- соль - 10 гр. (1ст ложка без горки)
- яйцо куриное - 1 шт.
- мука пшеничная - 900 гр.
- масло растительное - 30 мл (2 столовые ложки)
Приготовление:
В миску разбиваем одно куриное яйцо и взбиваем вилкой, до получения однородной массы. Следом в неё выливаем воду и высыпаем соль, все ингредиенты перемешиваем до тех пор, пока соль полностью не раствориться.
Как соль растворилась, добавляем муку и растительное масло, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным как пластилин. Накрываем полотенцем и отставляем в сторону на 20-30 минут.
Теперь приступим непосредственно к самой ответственной части - приготовления фарша из филе щуки.
Из чего готовим:
Фарш
- филе щуки - 600 гр.
- лук репчатый - 400 гр.
- соль - 7 гр.
- перец чёрный молотый - 3 гр.
- масло сливочное - 50 гр.
- сок лимона - 10 мл (1чайная ложка)
- масло подсолнечное -30 мл
Приготовление:
Через мясорубку пропускаем филе щуки 3 - 4 раза, эта процедура необходима для того, чтобы измельчить косточки, которые не удалось извлечь ранее. Ни в коем случае не пытаемся схитрить и использовать вместо мясорубки ручной блендер, он испортит консистенцию фарша.
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и жарим на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла, до тех пор, пока лук не примет золотистый оттенок. Отставляем в прохладное место.
Перекрученное филе смешиваем с жареным луком, добавляем соль, перец чёрный молотый, сок лимона. Для того, что бы фарш был более нежным, интенсивно перемешиваем - обогащаем кислородом. Начинка для пельменей готова, можно приступить к лепке.
Готовые пельмени отвариваем и можно садиться за стол. Приятного аппетита!
