Более двух тысяч исследований было проведено в отношении одного нутриента - сульфорафана, который находится во многих растениях, но особенно богато его содержание в проростках брокколи. В 30 из этих исследований проводились клинические испытания на людях. Почему исследователи так заинтересованы в сульфорафане?
Рассмотрим спектр действия на тело микрозелени и проростков, а так же фитонутриентов в целом и сульфорафана в частности.
Сульфорафан не только богат витаминами, минералами и антиоксидантами, но также содержит вещества, которые помогают предотвратить рак.
Профилактика хронических заболеваний, связанных с воспалением, может быть облегчена с помощью сульфорафана. Сульфорафан активирует белок NRF2, что приводит к созданию мощного противовоспалительного действия. Сульфорафан может быть полезен при дегенеративных заболеваниях, таких как артрит, болезнь Альцгеймера и некоторые другие хронические заболевания. Изучено влияние сульфорафана на различные виды рака, и он обладает способностью блокировать канцерогены, вроде бензола. NRF2 - это белок, который уже присутствует в клетках, и он активируется сульфорафаном.
В проростках брокколи содержится сульфорафан в 10-100 раз больше, чем в зрелом овоще. А это много. Если рассмотреть цикл превращения семени во взрослое растение, то большая часть фитонутриентов будет в период с 7 по 14 дней. Микрозелень брокколи содержит меньшее количество антинутриентов, которые могут раздражать кишечник и создавать проблемы для людей.
Подведем итог: Микрозелень и проростки брокколи, а также других крестоцветных растений, содержат много сульфорафана. Они представляют собой важный источник фитонутриентов, которые могут помочь поддержать здоровье и предотвратить различные заболевания. Кроме того, они являются легко доступным и удобным способом добавить больше питательных веществ в свой рацион.
