Недавно я публиковал рецепт из крапивы с черемшой. В комментариях мне написали, что черемшу можно заготовить впрок в виде соуса (икры). Несмотря на то, что я живу там, где черемша растет, кроме как свежую и максимум маринованную я не готовил. И вот, Нина Чинарина прислала рецепт икры из черемши. Недолго думая, так, как у нас черемша уже отходит, решил приготовить и попробовать. Сегодня хочу поделиться и с вами этим рецептом. Готовьте, не пожалеете.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:
Как я уже говорил, черемша у нас скоро пойдет в цвет и уже есть ее будет невозможно. Поэтому сегодня быстренько заготавливаю икру от Нины. Пропорции ингредиентов нужно подбирать под себя и свой вкус. Я же напишу те пропорции, которые использовал я. Черемшу выложил прямо в раковину. Заполнил водой и оставил на пол часа, чтоб отлипла вся грязь.
Хорошо промыл и выложил на полотенца, чтоб просохла.
Пропустил черемшу на мясорубке. Как писала мне Нина, можно измельчить блендером, но на мясорубке удобнее и быстрее.
К измельченной черемше добавляю кетчуп и соль. Кетчуп берите обычный. У меня домашний, свой. Если хотите и вы заготавливать домашний кетчуп, рецепт всегда ЗДЕСЬ. Он гораздо вкуснее покупного.
Соль нужно использовать не йодированную, чтоб не испортить вкус икры.
Еще нужно добавить аджику. Как я и писал выше, объем ингредиентов зависит только от вашего вкуса. У меня аджика домашняя, очень острая, поэтому объем не очень большой.
Перемешиваю все ингредиенты и пробую на вкус. Если чего-то не хватает, добавляю и снова перемешиваю.
Последним ингредиентом для икры будет обычное подсолнечное масло.
Но не в сыром виде. Масло нужно раскалить, но не доводить до стадии, когда оно начнет дымиться. Проверить горячее ли масло, можно капнув капельку воды в него. Если вода зашипит и испариться, масло готово.
Аккуратно вливаю горячее масло в икру, перемешивая. Очень осторожно, так как масло разбрызгивается.
Изначально будет казаться, что масла очень много. Но оно очень хорошо и быстро вмешивается в икру.
Готовую икру раскладываю по сухим, стерилизованным банкам. Как я стерилизую банки очень быстро, можно почитать ТУТ. Закрываю банки крышками. Нина писала, что можно закрывать обычными полиэтиленовыми крышками. У меня же крышки которые закручиваются.
Оставляю икру, чтоб полностью остыла и отправляю в холодильник. Как писала Нина, икра может храниться очень долго. Практически до нового урожая черемши. Я попробовал готовую икру сразу. Очень и очень вкусно. Думаю такая икра (соус) подойдет не только к мясу. Обязательно попробую ее с картофелем. После суток в холодильнике, икра стала еще вкуснее. Непременно приготовьте и попробуйте. Приятного аппетита.
Из этого количества ингредиентов у меня получились 2 баночки по 400 граммов и одна на 500 граммов.
Пишите в комментариях, что вы еще готовите из черемши и как вы ее заготавливаете впрок.
Огромное спасибо за рецепт Нине Чинариной.
Еще больше вкусных и простых рецептов смотрите и читайте на канале Волшебная еда. Не забудьте подписаться, чтоб не пропустить самое вкусное. СПАСИБО.