Безлактозное молоко набирает все большую популярность, огромное количество брендов начали его выпуск, и практически ни один магазин не обходится без заветных бутылок в холодильнике. Разбираемся, в чем польза безлактозного молока, и может ли оно навредить?
Как изготавливают
На данный момент наука не способна нам предложить безлактозных коров, поэтому процесс расщепления лактозы происходит с самим молоком. Существует несколько способов устранения лактозы, самый популярный из них — метод мембранной фильтрации. Лактоза механически отделяется от молока, а ее остатки убираются ферментом лактазы.
Почему безлактозное молоко имеет сладкий вкус
Те, кто уже пробовал безлактозное молоко, наверняка замечали его сладковатый вкус. Это странно, учитывая, что удаляемая лактоза — это молочный сахар. Вы могли даже подумать, что производители добавляют сахар для придания вкуса. Все дело в том, что лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, которые легко усваиваются. Это простые сахара, сладость которых намного выше, чем у лактозы, поэтому молоко получается сладким.
Кому подойдет безлактозное молоко
Как ни странно, людям с аллергией на лактозу. Эта аллергия сопровождается расстройством желудка, метеоризмом и диареей. Если вы наблюдали у себя такие последствия употребления обычных молочных продуктов, то это повод попробовать безлактозный вариант.
Кому не подойдет безлактозное молоко
Людям с аллергией на молочные продукты. Аллергия на молоко не то же самое, что аллергия на лактозу. Поэтому аллергикам стоит заменить любые молочные продукты животного происхождения на альтернативные из орехов и злаков.
Людям, злоупотребляющим молочной продукцией. Не стоит заменять молоком, будь оно с лактозой или без, обычную питьевую воду. Также, как и приемы пищи на творог, йогурт и кефир. Любая диета, не прописанная врачом, несет вред организму.
Проверка качества
Вне зависимости от того, какую молочную продукцию вы покупаете, не забудьте проверить код маркировки. Молочная продукция не должна продаваться без DataMatrix кода. Если вы код отсутствует, то перед вами подделка. Также не забудьте проверить код через приложение “Честный ЗНАК”. В нем вы сможете найти документы, состав крупным шрифтом, а также другую информацию. Скачать полностью бесплатное приложение можно по ссылке.