Буузы – национальное бурятское блюдо, буквально - «мясо, завернутое в тесто». По виду бууза неслучайно напоминает юрту: отверстие наверху пирожка обеспечивает особую циркуляцию воздуха.
Рецепт
Для теста:
- Мука - 500 г
- Яйцо - 1 шт.
- Вода - 200 мл
- Соль - 0,3 ч. л.
Для начинки:
- Фарш говяжий - 600 г
- Лук репчатый - 150 г
- Лук зелёный - 0,5 пучка
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
1. Подготавливаем все продукты, чтобы приготовить бурятские позы (буузы).
2. Сначала нужно приготовить тесто. В большую миску насыпаем муку, добавляем соль и яйцо.
3. Перемешиваем ингредиенты и, постепенно подливая кипячёную воду комнатной температуры, замешиваем плотное, но податливое тесто.
4. Готовое тесто собираем в шар и заворачиваем в плёнку или пакет. Оставляем тесто на столе на минут 15.
5. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого говяжий фарш перекладываем в миску.
6. В мясной фарш добавляем нарезанный маленькими кубиками репчатый лук, нарезанный тонкими колечками зелёный лук, всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу. Если фарш не сочный, можно влить немного ледяной воды, пару ложек.
7. Перемешиваем фарш до равномерного распределения его составляющих.
8. Теперь формируем сами позы. Тесто разделяем на 16 равных частей.
9. Берём одну часть теста и раскатываем его в тоненький кружочек диаметром около 9-10 см. В середину этого кружка выкладываем 1,5-2 ст. л. фарша. А теперь приподнимаем края теста и по кругу защипываем его.
10. В итоге должен получится шарик с начинкой внутри и дырочкой посередине.
11. Готовить бурятские позы нужно на пару 25 минут.
Подавайте бурятские позы к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита!