Греческая пахлава готовится из особого тонкого теста, смазывается сливочным маслом и пропитывается медовым соусом. Плотная и сочная сердцевина и хрустящие края – звучит как потрясающе вкусный десерт. Тебе уже не терпится приступить? С рецептом справится даже кулинар-любитель.
Если ты давно хотела приготовить необычный многослойный десерт – он перед тобой. Пахлава считается восточным десертом. Нельзя назвать точный год, когда её впервые приготовили. Одни историки кулинарии называют 8 век до н.э., когда греческие мореходы привезли рецепт в Афины из Ассирийской империи. В других материалах называется 15 век. Именно тогда османский султан попробовал сладость и предложил её увековечить.
Кстати, греческая пахлава отличается своим тонким тестом, которое называется «Фило» и переводится как «лист».
Свой рецепт пахлавы есть у англичан и канадцев. Первые добавляют шоколад, вторые – кленовый сироп, конечно же.
Классическую греческую пахлаву вы узнаете сразу: это сочный и хорошо пропитанный маслом и медовым сиропом десерт. Добавляют хрусткости орехи и верхний слой теста.
Ингредиенты
- Тесто фило — 400 граммов
- Орехи — 400 граммов
- Сливочное масло — 200 граммов
- Корица — 1 чайная ложка
- вода — 250 миллилитров
- Сахар — 160 граммов
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Мед — 240 миллилитров
Энергетическая ценность
- Калорийность 389 ккал
- Белки 6 г
- Жиры 26 г
- Углеводы 37 г
Способ приготовления
- Включи духовку на 175 градусов и смажь бока и донышко формы для выпекания сливочным маслом.
- Орехи мелко нарежь и смешай с корицей. Тесто разрежь, чтобы оно помещалось в форму. Прикрой его влажной тканью.
- Теперь соберём будущую пахлаву. Выложи 8 листов теста, каждый смажь растопленным маслом. Посыпь парой ложек орехов. Положи два листа, промажь каждый маслом, сверху посыпь орехами. Повторяй, пока начинка не закончится. остаётся выложить вновь 8 слоёв и смазать каждый маслом. Можешь использовать для этого силиконовую кисть.
- Нарежь тесто на ромбы или треугольники и поставь на 50 минут в духовку. Выпекай, пока пахлава не покроется золотистой корочкой.
- Параллельно займись медовым соусом. В сотейнике растопи сахар в воде. Добавь мёд и ваниль и вари ещё около 20 минут.
- Готовую сладость вынь из духовки, полей сиропом и дай остыть.
Возможно, тебя немного смутит незнакомое тесто «Фило». Рассказываем: его можно купить практически в любом магазине или, если не найдёшь, приготовить самой.
Добавляй в начинку фисташки или грецкие орехи. Сахар используй мелкий, чтобы он не хрустел в медовом сиропе. Бери масло жирностью 82,5%. Этот ингредиент должен быть качественным, чтобы у десерта был хороший вкус.
Храни пахлаву в закрытом контейнере на столе или в холодильнике около двух недель. Чтобы сохранить хрустящую текстуру, не заворачивай десерт в полиэтилен. В замороженном виде пахлаву можно хранить около трёх месяцев. Этот способ отлично подойдёт тем, кто не хочет съедать всё сразу. Переложи вечером пахлаву в холодильник, чтобы устроить утром роскошный завтрак.
