Друзья, всем привет! И снова в эфире кулинарного канала "СмакБург" познавательная рубрика "Продукты, о которых вы мало знаете или не знаете совсем". Герой нашей сегодняшней программы - стеблевой сельдерей. Полезный, хрустящий и очень ароматный. Это идеальный продукт для отличного самочувствия и похудения.
Хочу рассказать в этой статье интересные факты о стебле сельдерея, о его пользе для организма и, конечно, как же его есть. Поделюсь с вами тремя простыми и вкусными рецептами с этим ярким и ароматным овощем.
Рассказывать свои кулинарные истории в рамках этой рубрики я начала с амаранта, псиллиума и зеленой гречки. Если кто пропустил, можете заглянуть!😉
Периодически, преимущественно по пятницам я буду рассказывать вам о полезных и необычных продуктах, о которых вы, возможно, мало знаете или не знаете совсем. И вкусных блюдах, которые можно из них приготовить. Присоединяйтесь, друзья - будет интересно!
А сейчас на очереди - СЕЛЬДЕРЕЙ СТЕБЛЕВОЙ. Поехали!😉
Немного истории...
Сельдерей скрывает множество тайн, а его история очень интересна. Его популярность в кулинарии и лечебном питании в последние десятилетия бьет все рекорды.
В древности полезный овощ культивировали в качестве лекарственного и декоративного растения. В Древней Греции сельдерей считали мощным афродизиаком, так как он содержит вещество андростерон. Так называется феромон, который вырабатывается организмом мужчин и привлекает представительниц прекрасного пола.
В Китае пользу сельдерея высоко оценили любители злоупотреблять спиртным в качестве средства от похмелья. В средневековой Британии и Франции корневища и листья сельдерея использовали для приготовления средства от кашля и грудной жабы.
Мало кто помнит, что в Древнем Риме триумфаторов награждали лавровым венком, а атлетов – сельдерейным! В Индии черешковый сельдерей почитали как символ жизненных сил. Сельдерей использовали для очищения нижней чакры, нормализации энергетического баланса в организме. С древних времен это растение считалось магическим, использовалось в различных обрядах для избавления от проклятий.
Впервые в качестве продукта питания сельдерей начали использовать в XVII веке, в городах Италии. Он стал пищей бедняков. Из сельдерея приготавливали незамысловатые первые блюда, гарниры, вторые блюда типа тушеного рагу. Со временем гурманы оценили терпкий аромат и специфический вкус сельдерея, и он стал появляться на столах зажиточного класса и даже аристократов.
Виды сельдерея
✔ Листовой сельдерей выращивается для получения свежей пряной зелени в течение всего летнего сезона. Ее используют в салатах, первых и вторых блюдах, добавляют при консервировании зимних заготовок, сушат или замораживают.
✔ Черешковый вид сельдерея заключает свою ценность в прикорневых утолщенных черешках. Черешки пригодны к употреблению начиная с конца лета, а после осеннего сбора несколько месяцев могут без проблем сохраняться в условиях холодильника или погреба. Этот вид сельдерея является популярным в приготовлении свежих салатов, наравне с огурцом или томатом. Его также добавляют в супы и овощные рагу.
✔ Корневой сельдерей формирует округлый весомый корнеплод, который у современных сортов в среднем может достигать 800 г. Сбор урожая проводят перед наступлением первых заморозков, но подросшие и округлившиеся корешки также можно помалу использовать в течение лета. В подвале они могут хранится до следующего урожая. Из него делают очень вкусный и невероятно полезный салат, достаточно лишь очистить корень от грубой оболочки, натереть на крупной терке, посолить и заправить оливковым маслом или сметаной по вкусу.
Польза и вред стебля сельдерея
Сельдерей богат антиоксидантами-фитонутриентами, обладающими противовоспалительными свойствами. Является источником фолиевой кислоты, калия, клетчатки и молибдена. Он содержит небольшое количество витамина С и витамина А. Хороший источник витамина К: в одной чашке сельдерея содержится около 30% рекомендуемой суточной нормы.
Клетчатка сельдерея снижает уровень холестерина, собирает излишки холестериновых соединений в кишечнике и выталкивает их в процессе выведения.
Но! Также следует помнить, что возможна и аллергия на сельдерей. Сельдерей содержит химические вещества, называемые псораленами, которые при прямом нанесении на кожу приводят к временной повышенной чувствительности к ультрафиолетовому свету. Это означает, что если на кожу попадет сок сельдерея, и вы выйдете на солнце, у вас может появиться сыпь.
Каков стеблевой сельдерей на вкус?
Стебель сельдерея обладает одновременно мягким вкусом и мощным ароматом. Он терпкий, сочный, наполненный влагой. Многих привлекает хруст стеблей сельдерея.
3 простых и вкусных рецептов со стеблем сельдерея. Идеальны для похудения
1. Очень ароматный и необычный салат с сельдереем
Салат с яблоком, сельдереем и сыром — рецепт легкого в приготовлении и полезного блюда. Готовится из низкокалорийных продуктов, богатых витаминами и микроэлементами. Салат можно включать в меню разгрузочных дней. Стебли сельдерея должны быть плотными и хрустящими.
🌿 ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 средних яблока
100 г сельдерея (2 шт.)
150 г твердого сыра
3 ст. л. нежирной сметаны или классического йогурта
1 ст. л. лимонного сока
Соль и черный молотый перец - по вкусу
2-3 пера зеленого лука - для подачи
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
🔹 Подготовим все ингредиенты: промоем и очистим яблоки и стебель сельдерея, слегка обсушим бумажным полотенцем.
🔹 Измельчим продукты. Яблоки и сельдерей нарежем мелкой соломкой. Сбрызнем кусочки яблока лимонным соком, чтобы они не потемнели. На мелкой терке натрем твердый сыр.
🔹 В глубокий салатник отправим нарезанные яблоки, сельдерей и тертый сыр, приправим ингредиенты солью и черным перцем по вкусу, заправим сметаной (или классическим йогуртом) и всё перемешаем.
🔹 Готовый легкий салат посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем на стол. Можно дополнить блюдо хрустящими тостами. Наслаждайтесь, друзья!
2. Тушеный сельдерей - простое и вкусное постное блюдо
Как средство от весеннего авитаминоза нужно кушать побольше овощей, в том числе сельдерей.
Тушеный сельдерей - отличная альтернатива для сытных и уже слегка приевшихся калорийных гарниров. Идеален для подачи к мясу.
🌿 ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г сельдерея (3 шт.)
1 крупная свежая морковь
1 средний репчатый лук
Соль и черный молотый перец - по вкусу
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
🔹 Тщательно промываем все овощи, срезаем при необходимости лишнее.
🔹 Нарежем стебель сельдерея средним кубиком, очищенную морковь - тонкими кружочками.
🔹 Выложим сельдерей в смазанный маслом сотейник и поставим тушиться на среднем огне.
🔹 Добавим к сельдерею нарезанную морковь и нарезанный средним кубиком репчатый лук.
🔹 Приправим овощи солью и черным молотым перцем по вкусу, всё перемешаем и потушим под закрытой крышкой на среднем огне в течение 20 минут, до готовности.
🔹 Подаем овощное рагу в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам. Приятного аппетита, друзья!
3. Яркий овощной суп для похудения с сельдереем
Суп из сельдерея для похудения — идеальный рецепт для тех, кто придерживается диеты. Считается, что стеблевой сельдерей обладает жиросжигающим эффектом, поэтому его часто включают в салаты и овощные супы для похудения. Рецепт с сельдереем включает в себя много зелени и овощей. Такой суп лучше готовить весной и летом и добавлять в рецепт сезонные овощи по вкусу.
🌿 ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г белокочанной капусты
200 г стебля сельдерея (4 шт.)
1 средний репчатый лук
3 средних томата
1 крупный болгарский перец
200 г свежего кабачка
2 литра воды
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Свежая зелень - для подачи
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
🔹 Подготовим все продукты к работе: промоем овощи под проточной водой. Болгарский перец очистим от семян и перегородок, нарежем кубиками. Репчатый лук очистимот шелухи и измельчим средними кусочками. Снимем кожицу с помидоров, аккуратно ошпарив их кипятком, также нарежем кубиками. Капусту тонко нашинкуем. Из половинки лимона выжмем сок. Кабачки нарежем средним кубиком. Если у кабачков жесткие семечки, их нужно удалить. Молодые можно оставить.
🔹 Приготовим суповую основу. Отправим в кастрюлю нарезанный репчатый лук, капусту и сельдерей, заливаем овощи водой. Доводим жидкость до кипения и варите суп в течение 7-8 минут.
🔹 Добавим в суп оставшиеся овощи: нарезанный сладкий перец, томаты и кабачок. Приправим солью и перцем по вкусу, перемешаем и варим блюдо в течение 20 минут.
🔹 Накрываем кастрюлю крышкой, снимаем с огня и даем супу настояться около 10–15 минут.
🔹 Готовый ароматный овощной супчик разливаем по порционным тарелкам, добавляем в каждую по 1 ст. л. лимонного сока и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита, друзья!