Давайте на секунду отвлечëмся от квартир и домов и поговорим о нюансах организации воздухообмена в ресторанах и кафе. Тем более у нашей компании огромный опыт подобных работ.
Начнём с нормативной базы. Ну во-первых, системы зала, кухни и санузлов должны быть автономными.
1⃣ Кухня: 10-кратный воздухообмен, зонты над плитами из нержавеющей пищевой стали с жироуловителями.
Самый проблемный момент в организации вентиляции кухни - это удаление запаха. И если вы открыли ресторан в жилом доме, вытяжную шахту по нормам нужно тянуть выше кровли.
Это затратно и требует согласование с управляющей компанией на предмет использования фасада.
2⃣ Зал: при расчётах воздухообмена в ресторане правильнее ориентироваться не на площадь, а на максимальное количество посетителей. И закладывать мин по 30 м3/час на каждого.
Обращали же внимание, при посещении одно и того же ресторана бывает свежо и комфортно, или наоборот: душно и не приятно?!
Наверняка дело в то, что сэкономили на вентиляции. Или в кальянной: ты либо как ёжик в тумане, либо приятно наслаждаешься. Причина та же.
3⃣ В помещениях в которых курят необходим 10-кратный воздухообмен и подача 100-120 м3/час на каждого посетителя.
Мы с вами по разным параметрам определяем понравилось нам заведение, нежели нет. И свежесть воздуха и отсутствие запахов и дыма также входят в этот список.
Из проблемных моментов. Опять же устройство вытяжки выше кровли, иначе соседи обязательно учуют сладких привкус кальяна и побегут строчить участковому.
Что касаемо дизайна, то наши друзья-партнеры давно уже научились вписывать воздуховоды в интерьер, главным образом путём покраски. Да и пришедшая мода на лофт и открытые кухни сильно упростила задачу.
В заключении следует напомнить, что эксплуатирования помещений для общественного питания без вентиляции запрещено и влечёт за собой ответственность для предпринимателей и штрафы, начинающиеся с 200 тыс. рублей.
🌱 Дышите с нами свободно! 🌱