Всем добра и здравия!
«Всё вместе» так называется блюдо, которое готовится в нашей семье почти 15 лет. Необычное название блюда имеет спонтанное происхождение, которое сразу прижилось, при этом состав блюда имеет большое количество вариаций. История происхождения блюда под названием «Все сразу», это 2005-2006 год, мы даже точно вспомнить не можем. Тогда внуку было 4-5 лет. Спонтанно собралась вся семья, все 10 человек, в конце недели, время было после обедне, все были уставшие – конец трудовой недели и голодные, так как обед был пропущен. Накормить надо было всех и быстро. Ну, если с салатом, холодными закусками и супом вопрос не стоял, то горячее на 10 человек быстро не приготовишь, были разморожены несколько куриных окорочков, были шампиньоны и вареники с картофелем. Спрашиваю: «Кто что будет – жаренные окорочка, или жареные грибы, или вареники с картофелем?», а внук и отвечает: «Я все хочу, положи мне все вместе!». Я ухватилась за эту идею и приготовила блюдо из жареной курочки, жареных грибов и вареников с картофелем. Заняло у меня это всего 30 минут, пока снохи накрывали стол, приготовили овощной салатик, и холодные закуски нарезали и у меня горячее под названием «Все вместе» было готово. Все были накормлены и довольны, а блюдо с тех пор стало периодически появляться на нашем столе в самых разных вариациях, но под общим названием «все вместе».
Вот такая история происхождения этого блюда, а точнее даже не блюда, а идея объединения нескольких блюд в одно, образующее при подаче общее блюдо.
Сегодня рассказываю о той самой первой вариации
Всё вместе
Рецептура
- Вареники с картофелем отварные – 1,0 кг
-- Вареники п/ф – 900 г
-- Вода – 3,0 л
-- Соль – 30 г
- Шампиньоны, жаренные с луком – 1,0 кг
-- Шампиньоны св – 1,0 кг
-- Лук репчатый – 500 г
-- Масло растительное – 50 г
-- Соль – по вкусу
-- Перец ч/м – по вкусу
- Окорочка жаренные – 1,0 кг
-- Окорочка куриные – 1,0 кг
-- Специи – по вкусу
-- Соль – по вкусу
-- Масло растительное – 50 г
- Зелень измельченная – по наличию и потребности для посыпки при подаче готового блюда
Приготовление
Начинать приготовление следует с кур. Разрезать курицу на кусочки (у меня были окорочка, я их разрезала на 3-4 части), заправить солью и специями по своему вкусу и желанию, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить готовиться в разогретую духовку на 20-25 минут.
В это время ставим кастрюлю, чтобы варить вареники, а пока она закипает, шампиньоны нарезать крупно (шляпку - на 2-6 частей зависит от размера), лук крупным кубиком 1,5х1,5 см, обжариваем грибы с луком на быстром огне заправив солью и перцем. Отвариваем вареники, забросив в кипящую и подсоленную воду в течении 6-7 минут. Готовые вареники достаем шумовкой и выкладываем на блюдо, к этому времени будет готова поджаренная курочка, выкладываем её на вареники, а образовавшимся при жарении кур маслом, поливаем вареники, сверху разложить жаренные с луком грибы.
Блюдо под названием «всё вместе» готово, с пылу с жару, горячим, ароматным и вкусным подаем его на стол, предварительно посыпав измельченной зелени.
Ароматы и вкусы этого блюда, быстро переплетаются, объединяются и разносятся вызывая и аппетит гостей, и удивление от состава блюда, полученного сочетания, от простоты и названия, и возможности попробовать всё сразу и всё месте.
Секретики.
В каких только вариациях мы не готовили блюдо «Всё вместе», вот несколько:
- Картофель отварной, рваная отварная говядина или индюшка, кружочки жареных кабачков и жареного лука и печеного перца.
- Капуста брюссельская жаренная, жаренные копченые колбаски, подпеченные дольки помидор.
- Картофельные запеченные дольки, свинина жаренная ломтиками с луком, горячий зеленый горошек.
- Капуста брокколи, рыбное филе запеченное кусочками, дольки цитрусовых (грейпфрута, лимона) и перепелиные яйца вареные и прогретые до 500.
- Картофель отварной, печень жаренная кусочками, грибы вешенки жаренные с луком.
А какими кулинарными идеями пользуетесь Вы? Делитесь в комментариях! Мне это и интересно и важно!
Ставьте лайки! Подписывайтесь на мой канал! Ежедневно делюсь рецептами, кулинарными и хозяйственными секретиками.