Сербы вообще не слишком охотливы на открытия в области кухни. Вот есть у них свой устоявшийся пашуль, да кромпир салата, и хорошо. Ну, ладно, взяли когда-то на завтрак бурек у турка и роштиль от албанца – на обед. И, пожалуй, хватит. Ну, хорошо-хорошо, ещё пиццу для сына, чтоб не ныл, что всё вышеперечисленное не стильно.
Но живую рыбу есть – нееет, вам меня не заставить! Живая она — это когда не жареная или, на худой конец, варёная. И по меткому замечанию Инары Бикинеевой, что пыталась приобщить мужа, сербского боснийца, к северной кухни: «русские со своей селёдкой в глазах боснийцев попадают куда-то в ряд с азиатами, которые едят тараканов».
Кстати, солёная рыба — это боснийский полуфабрикат: речную рыбу сначала засаливают, потом ещё на гриле жарят, так же поступают с (о, ужас!) дымленой, то есть копченой: сначала дымят, потом хорошо прожаривают, чтоб не ожила, видимо.
Короче, есть живу (сырую, то есть) селедку или лосось в понимании боснийца, это примерно как «напасть на бегающего барана и выпить его кровь».
И вот теперь представьте себе, что тому балканцу, который под уговорами жены как-то свыкся с мыслью о солёной и копчёной, на манер пршута, рыбе, пихают теперь сырого лосося с рисом. То есть совсем сырого, даже без солёной обработки, и приговаривают:
– Кушай! Это вкусно. Ну, что ты нос воротишь, как от независимости Косово? Вот макни в соевый соус, если тебе не солёно.
Я таки думаю, что взбешенный сельский серб после того запрется в подвале с ракией и купусом на неделю, не меньше.
Вот почему суши бары, если где и бывают, то только в крупных городах. И то, в Нови Саде их раз два и обчёлся. В Суботице в китайском ресторане с манящим японцев названием «Сипоку» имеется вариант ролла, при виде которого всякий уважающий себя самурай сделает харакири.
То ли дело Белград, где уже наших соотечественников больше, чем сербов, не говоря уже о том, что имеются в достатке и другие национальности, давно привыкшие к азиатским блюдам.
Здесь по адресу Коларчева, 6, в двух шагах от Князя Михаила на коне, расположился суши-ресторан на скорую руку. Он так и называется Sušiboks. А помянул я это заведение с маленькой жёлто-зелёной залой потому, что трудятся в нём наши соотечественники. И за кассой, и на кухне. Трудятся честно и с душой. Не говоря уже об улыбке.
Правда, по мнению журналиста русского, они чутка имбиря не доложили. Но он сам виноват, поленился попросить. В целом же это отличный вариант порадовать себя разнообразием вариаций роллов, как мы привыкли. Ну или сербов попугать)) Одним словом, если читателя занесла нелёгкая на площадь Республики, то можно заскочить и не пожалеть.
Добрыня Балканыч
Ранее материал был опубликован на нашем сайте RuSerbia.com