Чтобы улучшить вкус и качество приготовленных отбивных, многие хозяйки прибегают к довольно необычным ингредиентам, выбор которых порой удивляет. Но стоит отметить, что подобные отклонения от классических рецептов позволяют добиться отличных результатов. Так, например, некоторые люди добавляют в фарш для отбивных крахмал, получая в итоге невероятно вкусное блюдо.
Если вы никогда раньше не пробовали использовать этот ингредиент при приготовлении мяса, то вам стоит это исправить. В итоге отбивные с обычным картофельным крахмалом получаются более пушистыми и сочными, чем классические. Они не теряют форму и не разваливаются!
Почему стоит добавлять крахмал в фарш при приготовлении котлет
Это отличная замена яйцам
Картофельный крахмал позволяет забыть о добавлении яиц. Картофельный крахмал делает котлеты из мясного фарша гораздо более пушистыми. Это происходит потому, что в отличие от яиц, крахмал не делает фарш более тяжелым или жестким. Вместо этого он расширяет волокна, содержащиеся в мясе. Именно поэтому отбивные получаются очень пушистыми. Кроме того, крахмал является отличным связующим компонентом, который помогает соединить другие ингредиенты вместе.
Делает фарш во много раз более прочным
Если вы хотите сделать очень большую партию фрикаделек, но боитесь, что они испортятся, используйте крахмал. Это предотвратит затвердевание фарша во время хранения. В холодильнике фрикадельки останутся очень мягкими и вкусными в течение нескольких дней. Крахмал сохранит свежесть блюда дольше.
Улучшает вкус и качество
Не только ингредиент помогает отбивным дольше оставаться свежими. Картофельный крахмал улучшает вкус блюда, делая его очень сочным и вкусным. Такой результат достигается благодаря маленькому нюансу, о котором не все знают. Дело в том, что крахмал препятствует выделению слишком большого количества мясного сока из отбивных во время приготовления.
Замените яйца картофельным крахмалом. Это сделает отбивные вкусными, пушистыми и сочными. Фокус в том, чтобы добавить нужное количество, не переборщив. Помните, что на 500 г мясного фарша достаточно 2,5-3 столовых ложек крахмала. Следует использовать картофельный, а не кукурузный крахмал. Вы когда-нибудь готовили фрикадельки с крахмалом? Понравился ли вам результат? Поделитесь своим опытом в комментариях.