Этого обзора не должно было быть, если бы не произошедшая ситуация в ресторане YURA во время праздничного ужина 8 марта. Я не смогла оставить подобное без внимания, поэтому рассказываю, что произошло.
Но для начала пару слов о ресторане YURA
Адрес: м. Тверская, Пушкинская, Чеховская. Страстной бульвар, 2, Москва. 2 этаж дизайн-отеля «СтандАрт».
Дата нашего посещения: 8 марта 2023
"Принцип «с огорода на стол» лежит в основе всех блюд. Мы максимально поддерживаем наших фермеров, которые поставляют лучшие продукты — все самое свежее и сезонное"
"Ресторан является частью 5-звёздочного дизайн-отеля StandART и соответствует высоким стандартам качества отеля– победителя международной премии World Luxury Awards в номинации Global Winner Luxury Design Hotel 2019",- сказано на сайте ресторана.
И именно о стандартах качества в этом ресторане я и хотела бы поговорить.
Праздничный ужин 8 марта
Стол в данном ресторане мы забронировали заранее. Приехали вовремя. В этот день была музыкальная программа, и нам предложили стол у рояля прямо за спиной у вокалистки. Честно говоря, я была удивлена, как можно гостям предлагать такое место. Из-за музыки там не услышишь самого себя, некомфортно разговаривать, да к тому же, стол так близко к исполнительнице, что пытаясь докричаться друг до друга, мы мешали бы ей петь. Поэтому мы переместились в так называемое "лобби". Это не основной зал.
В целом, там было вполне уютно, правда объективно говоря, эти места больше предназначены для аперитива и легких закусок. Возможно именно поэтому они стоят не в основном зале. Спинки кресел сильно откидываются назад, отдыхать в них с коктейлем самое то, а вот есть ужин не очень удобно, но впечатление это особо не испортило. Зато в этом зале было спокойно и немноголюдно - всего лишь ещё одна пара, расположившаяся за соседним столиком в одно время с нами. И это значимый момент в повествовании.
Судя по всему, пара была знакома с сотрудником ресторана. Он их поприветствовал, в одночасье на соседнем столе появился декантер с вином, наполненные бокалы. Официант активно принимал заказ. Обслуживание шло полным ходом.
К нам же никто не спешил подходить. Хотя пришли мы с этой парой в одно и то же время. Но официант спустя какое-то время всё же подошла, рассказала про ресторан, порекомендовала блюда и приняла наш заказ.
Напитки у нас на столе появились относительно быстро...и на этом всё. Нам не положили столовых приборов, не принесли хлебную корзину с маслом - ни-че-го. Я была в прекрасной компании, всё это время мы разговаривали и время пролетело незаметно. А в это время блюда за соседним столиком обновлялись довольно динамично.
Как я писала ранее, вино, напитки и хлебная корзина за этим столом оказались почти мгновенно. И вот закуски за соседним столом съедены, и на смену им приносят зелёный салат. Мы тоже заказали зелёный салат. И в этот момент проскочила мысль, почему же нам так долго несут наш заказ! Блюда из нашего заказа и заказа соседнего стола похожи, но у нас на столе нет даже столовых приборов. А наш стол буквально в шаге от другого стола. И такая огромная разница в обслуживании.
В этот момент к нам всё же подошла девушка официантка (спустя примерно 45 минут после того, как мы сели за этот стол) и поставила на наш стол 2 тарелки для хлеба и ножи для масла, но хлебной корзины при этом не принесла.
Во мне начало подниматься недовольство и раздражение. И в этот момент за соседний стол принесли горячее блюдо - стейк! Тут я уже обалдела. Как же так, блюда у нас с соседним столиком по сути они и те же, но там уже приготовили горячее, а у нас пустой стол. А расстояние между нашими столами буквально один шаг. В этот момент я посмотрела на часы. Оказалось, что за пустым столом мы провели час!!! Час в ожидании хлебной корзины и закусок. И 15 минут (уже после 45 минут ожидания за пустым столом) после того, как на стол поставили тарелки для хлеба, но хлеб и масло нам так и не принесли.
Для ресторана подобного уровня это недопустимо. Это твёрдая 2 в обслуживании.
И больше мне нечего добавить. В этот момент я начала закипать. И скажу честно, мне захотелось уйти из этого ресторана.
Это не первое моё посещение ресторана YURA, я была здесь ранее. И в первый раз мне всё понравилось. Подобного сервиса в таком месте я точно не ожидала.
В этот момент официантка принесла нам тарелки для еды и столовые приборы. Спустя час! При свете лампы на тарелке стали видны разводы, словно тарелку плохо отмыли от остатков еды. Я сказала об этом девушке, а также о том, что мы ждём закусок и хлебную корзину уже целый час. Девушка ушла менять нам тарелки и её не было пару минут. В итоге она пришла и принесла нам скопом все заказанные блюда, за исключением горячего. Из пустого стола наш стол превратился в жутко заставленный стол, где уже не было свободного места.
Среди заказов было сашими из морского гребешка (сырой моллюск), тартар из лосося (сырая рыба), салат... Съесть это всё одномоментно точно невозможно. К тому же мы всё же не в столовую пришли ужинать.
Судя по тому, как нам навалили все блюда на стол, они должны были стоять и ветриться, пока мы наконец-то поедим хлеб и масло и до них дойдёт очередь? Это всё-таки сырая рыба. А кто знает, сколько эти блюда стояли до того, как нам их принесли. Их не готовили, или официант забыла нам их принести?
Что сказать, это ещё одна твёрдая 2! Нарушение всех стандартов обслуживания в ресторане такого уровня.
Я вскипела. Подобное недопустимо! Я захотела пообщаться с управляющим. К соседнему столику снова подошёл сотрудник ресторана, разговаривая со своими друзьями. По внешнему виду он вполне мог быть управляющим. Я попросила его подойти к нашему столику.
И тут начинают разворачиваться основные события.
Оказалось, что этот мужчина был не управляющим, а был сомелье ресторана. Он извинился за происходящее и сказал, что сейчас позовёт официанта. Наконец-то нашему столику было уделено должное внимание. Сомелье предложил нам в качестве извинений по бокалу игристого.
Изначально я не планировала брать алкогольных напитков, но прямо почувствовала, что это будет не лишним. Я была очень раздражена. Подобное обслуживание внесло серьёзный дискомфорт в праздничный вечер.
Затем снова подошёл официант и извинился. Затем снова подошёл сомелье и предложил нам в качестве комплимента бутылку любого вина на выбор. Бокал игристого ещё ладно, но бутылка в тот вечер - по ощущениям было слишком, и мы отказались. На что сомелье сказал, что её не обязательно пить сейчас. Ресторан даст нам её в подарок и мы можем забрать её домой. Нам нужно только сказать какое вино мы хотим - белое, красное или игристое.
Несколько раз на протяжении вечера к нам подходил поочерёдно и сомелье ресторана и официант, и каждый раз спрашивали, всё ли у нас в порядке. Извинения были принесены несколько раз.
В итоге, нам принесли 2 бокала игристого в качестве извинений. Бутылку игристого рислинга, как мы попросили. Десерт нам также не включили в счёт. И после оплаты основного счёта мы чуть позже заказали чайник чая, который также нам подарили за счёт заведения.
Что могу сказать, вместе с едой, хорошее настроение быстро к нам вернулось. Нам наконец-то оказали внимание, извинились за долгое ожидание и подарили комплементы от заведения.
Особо хочу отметить сомелье заведения. Он не имел отношения к нашему заказу. Мы не брали алкогольные напитки, но он взял наш стол на собственный контроль. Проявил инициативу в общении с нами, как с клиентами. Принёс извинения от имени заведения. И именно он подарил нам бутылку вина со словами, что ресторану важно получать, как хорошую, так и негативную обратную связь, замечания и комментарии.
На мой взгляд, инцидент исчерпан. Твёрдая двойка по обслуживанию и стандартам качества, с которыми нам пришлось столкнуться в самом начале посещения ресторана из-за длительного ожидания, она никуда не делась. Мы столкнулись с неприятной ситуацией в обслуживании. Подобное недопустимо. Но при этом, стоит отметить, что накладки встречаются у всех. В сфере услуг тем более. Намного важнее, как заведение выходит из таких ситуаций.
И должна сказать, что сотрудники ресторана, а в частности сомелье, нивелировали плохое впечатление от обслуживания. Уходили мы из ресторана в хорошем настроении и с мыслью о возможности вернуться сюда ещё раз. К тому же оставили чаевые. Ещё один шанс этот ресторан точно заслужил.
А вы оказывались в подобных ситуациях в ресторанах? Как сотрудники ресторана выходили из таких ситуаций?
Пожалуй, эта история займёт первую часть публикации. А сам обзор на блюда и ресторан можно почитать тут:
Подписывайтесь, чтобы не пропустить продолжение, а также интересные обзоры на рестораны, отели, места досуга и отдыха в Москве, в России и за рубежом.
Благодарю вас за лайки и комментарии. И за то, что дочитали до конца.
Автор блога "Выходные москвича"
P.S. когда готовила эту статью, зашла на сайт ресторана, чтобы почитать про их концепцию. И увидела анонс на праздничный ужин 8 марта.
Приветственное игристое для всех леди, сладкий комплемент.
К слову, об уровне обслуживания и заявленных высоких стандартах качества.
Надеюсь в следующее посещение впечатления будут позитивные с самого начала.