Моя подруга сказала, что ее сокровенная мечта - открыть локальную маленькую кафешку, куда можно будет зайти и почитать книжку, сидя у окошка..
Я покачала головой.
Во-первых, одно кафе, не принадлежащее ни к какой франшизе, не может обеспечить достаточную клиентскую базу для поддержания прибыльности на долгосрочной основе. Как правило, кафе нуждаются в регулярных и постоянных клиентах, чтобы обеспечить стабильный поток доходов.
Во-вторых, владельцу кафе придется не только заниматься приготовлением и продажей еды, но и управлять персоналом, заказывать ингредиенты, управлять бухгалтерией и маркетингом. Если владелец не имеет достаточного опыта и знаний во всех этих областях, он может столкнуться с серьезными проблемами, которые могут привести к убыткам. Реклама для сети кофейн и для одного кафе имеет одинаковую стоимость, а разница в выхлопе может быть в два, в три раза меньше для одного кафе.
В-третьих, бизнес-модель кафе может быть очень чувствительной к изменениям в экономической среде. Например, повышение цен на продукты питания или топливо может увеличить затраты на производство, что может привести к снижению прибыли. Кроме того, изменения в экономической среде могут повлиять на покупательскую способность клиентов, что также может снизить прибыль.
В-четвертых, бизнес, состоящий из одного кафе, может быть более подвержен конкуренции. Конкуренция в индустрии ресторанного бизнеса может быть очень жесткой, и кафе, состоящее из одного заведения, может оказаться не в состоянии конкурировать с более крупными и успешными игроками на рынке. А рынок одного локального кафе ограничен, как и возможность набора сотрудников.