Пятый этап велогонки «Париж — Ницца» покорился молодому голландскому спринтеру Олаву Кою из Jumbo-Visma. Он обыграл весьма опытного Мадс Педерсена из Trek — Segafredo и очень быстрого Тима Мерлира из Soudal — Quick Step. Гонщики проехали 212,4 километра и на это им понадобилось более пяти часов — 5 часов 19 минут и 54 секунды.
Старт этапы был достаточно сложным и рельефным, а по пути предстояло преодолеть несколько подъёмов, одним из самых известных из которых был 4,5-километровый отрезок на Кот-д’Алейрак со средним градиентов в 4,3%. Этот подъём находился в 13 километрах от финиша.
Этап стартовал традиционно — в отрыв уехали Сэнди Дюжарден и Йонас Грегор, одетый в майку горного короля. Грегор неизменно был первым на всех промежуточных финишах в начальной фазе — на Кот-де-Куаз, Кот-де-л’Обепен и Кот-де-Трев — и, таким образом, значительно расширил свое лидерство в горной классификации — теперь у него 30 очков, а у Погачара — 12. После этого датчанин из Uno-X вернулся в пелотон, оставив Дюжардена одного.
Француз из TotalEnergies имел преимущество в пять с половиной минут за 155 километров до финиша. Медленно, но верно его догоняли, пока в 90 километрах от финиша не догнали окончательно. Пелотон большой и плотной группой во главе с Lotto Dstny, Soudal — Quick-Step, Alpecin — Deceuninck и Trek — Segafredo двигался вперёд.
На первом из двух последних склонов, Коль-дю Девес, не было горных очков, но можно было заработать очки за спринт и бонусные секунды. Давид Году в полной мере воспользовался этим обстоятельством и забрал 6 секунд, а Тадею Погакару пришлось довольствоваться всего двумя секундами: он не смог обойти Арно Демара. Таким образом, Году приблизился к Погакару с точностью до 6 секунд в виртуальном зачёте.
Очки за Кот-д’Алейрак отправились в копилку Грегора. Темп в пелотоне был относительно высоким из-за активности гонщиков Trek — Segafredo, но это не привело к серьезному расколу. Большая группа ехала к финишу в Сен-Поль-Труа-Шато с пониманием того, что ожидается массовый спринт.
На последнем километре последовала атака Коннора Свифта, но в итоге ему ничего не удалось. Мадс Педерсен стартовал с Олавом Коем, но датчанину не хватило сил и скорости, чтобы опередить резвого голландца из Jumo-Visma. А вот Тим Мерлир в хаосе последних сотен метров не сумел занять выгодную позицию, поэтому его скоростные качества в данном случае не сыграли большой роли и он финишировал только третьим. Следом финишировали Маттео Трентин из UAE Emirates и Макс Кантер из Movistar.
Лидер генеральной классификации Тадей Погачар прикатил к финишу 21-м, что никак не повлияло на расстановку сил в зачёте — он по-прежнему первый, опережая Давида Году на 6 секунд. Йонас Вингегор из Jumbo-Visma уступает капитану UAE Emirates 46 секунд. Саймон Йейтс из Jayco — AlUla и Джино Мёдер из Bahrain — Victorious дополняют пятёрку сильнейших после пятого этапа «Париж — Ницца», уступая лидеру 58 секунд и 1 минуту и 21 секунду соответственно.