Капоната — сицилийское блюдо, в которое я сразу влюбилась. На Сицилии его подают везде, абсолютно. И это блюдо полностью соответсвует моим food-предпочтениям — просто и вкусно. Мало того, что капоната идеальна в качестве закуски, но ее там же можно подавать как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе! Определенно — блюдо на все случаи жизни.
Слушайте, сицилийцы вообще крутые. У них нужно поучиться умению взять самые дешевые местные продукты и приготовить невероятную вкуснятину.
1. баклажаны режем маленькими кубиками и обжариваем в оливковом масле с 1 ч.л. орегано (5 мин)
2. добавляем мелко рубленный лук, чеснок и стебли петрушки (листочки добавляются в самом конце) (4 мин)
3. добавляем оливки, каперсы и уксус — перемешиваем.
4. добавляем томаты в собственном соку. доводим до кипения. солим, перчим. готовим на маленьком огне 15 минут.
5. В самом конце посыпаем рубленной петрушкой или базиликом.
6. Подавать со свежим хлебом (желательно с чиабаттой)
приятного аппетита!
Я в последнее время очень полюбила овощи, поэтому капоната — частый гость на моей кухне!
Кстати, в качестве закуски она прекрасно будет смотреться на праздничном столе 😉