“Образование – низшее, должность – Министр пищевой промышленности СССР.”
Именно так писал о себе человек, благодаря которому Москва в короткий срок получила десять первоклассных и мощных хлебозаводов.
А “познакомились” мы с этим человеком, гуляя по Камер-Коллежскому валу. Как раз в один из выходов наш путь пролегал по Пресненскому валу, мимо Центра Зотов.
Недалеко от ст. метро “Улица 1905 года” находится бывший Хлебозавод №5. Сама по себе история этого здания, а точнее концепции хлебозавода автомата очень интересна.
Также, не менее интересен и человек, с именем которого завод вошел в историю, как минимум в современную.
Подписываясь на канал, вы помогаете нам делать его лучше и интереснее.
Нажав на кнопку “нравится” (лайк) - вы помогаете другим узнавать о канале.
Если вам понравилась публикация - поделитесь ею с друзьями.
Если вы подпишетесь на наш канал, то сможете своевременно узнавать о новых публикациях.
Новостная группа в Телеграм: https://t.me/wakeupmenclub
Группа в VK: https://vk.com/club195965156
Канал в YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCiwLgCvlGhneO73aqy
В этой небольшой публикации короткий рассказ о хлебозаводе и его концепции, а также о Зотове Василии Петровиче.
Начнем с хлебозавода
Форма здания определена концепцией кольцевого хлебозавода-автомата по системе инженера Георгия Петровича Марсакова.
Здание, возведено в 1929–1931 годах в стиле конструктивизм по проекту архитектора А.С. Никольского.
Проектная мощность - 240 тонн хлеба в сутки. На протяжении более 70 лет завод ежедневно выпускал свежую выпечку, часть которой продавалась непосредственно рядом с заводом в принадлежащей ему небольшой лавке.
До середины 1920-х годов строительство хлебозаводов осуществлялось на базе немецкого и американского оборудования.
Со второй половины 1920-х годов началось возведение советских типов хлебозаводов, в том числе заводов-автоматов системы инженера Г.П. Марсакова.
Идея конвейерного производства хлеба инженера Г.П. Марсакова заключалась в использовании системы кольцевых конвейеров, обеспечивающих непрерывное автоматическое производства хлеба по вертикали сверху вниз.
- Мука со склада, находившегося в подвальном этаже, транспортером подавалась на четвертый этаж, где находилось заквасочное отделение.
- Отсюда готовая опара поступала на третий этаж в тестомесильное отделение, состоявшее из трех жестких кольцевых конвейеров, где происходил процесс брожения.
- После окончания брожения куски теста попадали в тесторазделочное отделение на втором этаже, а оттуда – в расположенное рядом на этом же этаже печное отделение.
- Хлеб выпекался в трех круглых кольцевых печах. После выпечки хлеб выгружался из печей и по наклонным спускам поступал в хлебохранилище на первом этаже.
- Ну а далее - загружался на специальные машины которыми и развозился по магазинам.
Вода для производства поступала из артезианской скважины.
Завод носил имя Н.С. Хрущева с 1939 по 1957 год.
А с 1957 по 1966 года назывался Хлебозавод №5.
В 1968 году завод был награждён Орденом Трудового Красного Знамени, а в 1978 году получил имя Василия Зотова
Главный четырехэтажный объём хлебозавода имел круглую форму с двумя пристройками – для котельной и для вспомогательных помещений – раздевалок, душа, медпункта, помещений для административного персонала и т.д.
Хлебозавод закрыли, в 2008 г. снесли поздние пристройки к основному зданию и все прочие строения.
В декабре 2018 года на территории корпусов бывшего хлебозавода завершено строительство жилого комплекса «Пресня Сити», а главное здание реконструировано.
Сейчас в нем находится культурный центр “Зотов”.
Говорят, что хлеб, который выпекали на таких заводах, был очень вкусным. Или технология, или сырье влияло, но "старожилы" хвалят.
На этом сделаем паузу, а 18 марта, во второй части рассказа, продолжим с этого же места.
Впереди у нас рассказ о Зотове В.П.
Оставайтесь с нами.
Хорошего вам дня.
А чтобы ожидание было интереснее - посетите выставку в Центре Зотов.
https://centrezotov.ru/