🍰 КБЖУ на 100 г.: 150.5 ккал 7/9.3/9
Выход: 840 г.
🍰Ингредиенты:
▫️Для основы:
Яйцо куриное - 3 шт.
Мука рисовая - 30 г.
Разрыхлитель - 5 г.
Подсластитель.
▫️Для суфле:
Ягоды - 90 г., у меня малина.
Творог мягкий 5% - 240 г.
Сыр творожный сливочный - 100 г.
Молоко 2.5% - 200 г.
Агар-Агар - 5 г.
Ванилин - 1/2 ч.л.
Подсластитель по вкусу, у меня 8 г. Prebiosweet.
▫️Для покрытия:
Шоколад б/с - 60 г., у меня "Победа вкуса молочный"
Молоко 2.5% - 20 г.
🍰Приготовление:
1️⃣ Ягоды, если используете замороженные, достаём из морозилки и размораживаем.
2️⃣ Три яйца делим на белки и желтки.
3️⃣ Белки взбиваем до крепких пиков. К желткам добавляем подсластитель и взбиваем миксером до посветления.
4️⃣ К желткам добавляем треть взбитого белка и перемешиваем.
5️⃣ Добавляем 30 г. муки, 5 г разрыхлителя и снова перемешиваем.
6️⃣ Постепенно, по частям, вводим в желтковую смесь оставшийся белок, перемешивая лопаткой снизу вверх.
7️⃣ Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки, у меня силиконовая 16 см. и убираем в духовку на 180° и примерно минут 20-25 до сухой зубочистки.
8️⃣ Готовый коржик вынимаем из формы и остужаем.
9️⃣ В 200 г. молока добавляем 5 г. агара, перемешиваем и откладываем в сторону на 15 минут.
1️⃣0️⃣ По прошествии времени, ставим молоко на плиту, и постоянно помешивая, доводим до кипения. Выключаем плиту, помешиваем загустевшее молоко ещё минуту и убираем с плиты.
1️⃣1️⃣ В миске миксером перемешиваем 240 г. мягкого творога , 100 г. творожного сыра, 90 г. ягод, половину чайной ложки ванилина и подсластитель.
1️⃣2️⃣ Суфле на агаре быстро застывает, поэтому лучше заранее подготовить форму для сборки торта, у меня кольцо и уложить на дно основу тортика.
1️⃣3️⃣ К творожно-ягодной смеси добавляем молоко с агаром перемешиваем миксером и сразу перекладываем в кольцо на бисквитную основу.
1️⃣4️⃣ Убираем в холодильник на час-два.
1️⃣5️⃣ По прошествии времени шоколад заливаем молоком и растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
1️⃣6️⃣ Снимаем кольцо и покрываем шоколадом верхушку торта.
1️⃣7️⃣ Убираем в холодильник для застывания шоколада.
Приятного аппетита 😋