Сегодня отмечается день диетолога. Как мы знаем, самое вкусное, чаще всего, самое калорийное и вредное. Мы постараемся исправить этот стереотип, поэтому займёмся сегодня копчением овощей. Выясним, почему это полезно и вполне подходит для диеты, а потом предложим рецепт салата из копченых овощей.
Полезные свойства
О том, какие именно овощи лучше подходят для копчения, мы уже рассказывали отдельно. Польза у такого блюда есть:
- Обработка дымом дополнительно дезинфицирует овощи
- Блюдо может быть и самостоятельным, и выступать в роли гарнира или закуски
- На диету это никак не повлияет: калорийность овощей не меняется
- При копчении полезные составляющие овощей сохраняются лучше, чем при жарке или варке
- Копченые овощи – это просто вкусно
Если вы хотите начать коптить или уже планируете обновить старое оборудование, то рекомендуем наши цилиндрические коптильни. Они доступны в разных объёмах, подходят к индукционной плите и позволяют легко коптить дома. Патрубок на крышке и силиконовая трубка, идущая в комплекте, позволяет без труда вывести дым в окно кухни или балкона.
Рецепт
Овощи будем подавать в виде салата. Нам понадобится:
- Капуста – 450 г
- Морковь – 2 шт. (средние)
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Для заправки (если вы не на диете):
- Копченый майонез
- Яблочный уксус – 3 ст. ложки
- Сахар – 3 ст. ложки
- Семена сельдерея – 1 ч. ложка
- Хреновина – 1 ст. ложка
Как готовить:
- Капусту режем на 4 части и тонко шинкуем
- Нарезаем остальные овощи
- Закладываем щепу в коптильню
- Разогреваем коптильню до 105-120°С
- Кладём овощи в разогретую коптильню
- Коптим 10-15 мин, пока не появится легкий бронзовый оттенок
- Остужаем до комнатной температуры
- Заправляем салат, если это необходимо, и оставляем на 2 часа
- Дегустируем
Подписывайтесь на наш канал, чтобы уметь готовить не только вкусные, но и полезные закуски. Пишите в комментарии, любите ли вы копченые овощи? Поделитесь своими рецептами.
#кулинария #копчение #салат #салаты #рецепты #овощи