Предупреждаю что заранее необходимо купить некоторые ингредиенты, они стоят недорого, 200-300р за готовый комплект с термометром, но придется ждать пока приедут
Рецепт: Домашний сыр
Ингредиенты:
- 3 литра свежего молока
- 1/4 чайной ложки термофильной закваски (можно купить в специализированных магазинах)
- 1/4 чайной ложки фермента (также можно купить в специализированных магазинах)
- 1-2 чайные ложки соли (по вкусу)
- Дополнительные ингредиенты на выбор: специи, травы, оливковое масло и т.д.
История:
История сыра восходит к древним временам, когда люди начали домашнее животноводство и заметили, что молоко, которое они получают от животных, быстро портится. Они начали экспериментировать с различными способами консервации молока, и одним из результатов стал сыр.
Первые упоминания о сыре датируются III тысячелетием до нашей эры в писаниях древних цивилизаций Египта и Месопотамии. Затем сыр стал популярным продуктом в Римской империи и далее распространился по всей Европе. Каждый регион и страна развивала свои собственные рецепты и технологии изготовления сыра, что привело к огромному разнообразию сырных сортов, которые мы имеем сегодня.
Шаги приготовления:
- Нагрейте молоко до 32-37 градусов Цельсия в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте термофильную закваску в молоко и перемешайте. Закройте кастрюлю и оставьте на 45 минут, чтобы закваска сработала.
- Растворите фермент в 1/4 стакана воды. Добавьте его в молоко и перемешайте. Закройте кастрюлю и оставьте на 1-2 часа, пока молоко не станет жидким, а на поверхности не появится сыворотка.
- Разрежьте сгусток на кусочки размером с грецкий орех. Осторожно перемешайте, чтобы сгусток начал отделяться от сыворотки.
- Переложите сгусток в форму для сыра, обитую марлей. Поместите форму с сыром на дуршлаг и оставьте сыворотку стекать.
- После того как сыворотка полностью стекла, посыпьте сыр солью и дайте ему постоять на 2-3 часа при комнатной температуре.
- Переложите сыр в холодильник и оставьте его там на несколько дней, пока он не станет более твердым. В это время вы можете повторно обсыпать сыр солью или добавить другие ингредиенты по своему вкусу.
- После того, как сыр достиг нужной консистенции, его можно нарезать и подавать к столу.
Вот и все! Теперь у вас есть свежий и ароматный домашний сыр. Храните его в холодильнике и наслаждайтесь им в течение нескольких недель.
Обратите внимание, что приготовление сыра может потребовать некоторой практики и терпения, чтобы достичь идеального результата. Но не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и техниками, чтобы найти свой собственный любимый рецепт.