Рецепт: Утка по пекински
Ингредиенты:
- 1 утка (2-2,5 кг)
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка темного соевого соуса
- 2 столовые ложки красного вина
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка китайской горчицы
- 2 чесночных зубчика, измельченных
- 1 кусочек имбиря, измельченный
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка кунжута
- 1 небольшой огурец
- 4 зеленых лука
- 12-16 блинов (или лепешек)
История:
Утка по пекински (北京烤鸭) - это одно из самых известных блюд китайской кухни. Ее история берет начало в древней китайской империи, когда кулинары придумали новый способ приготовления утки. В то время утка запекалась на углях, но это занимало много времени и было довольно трудоемким. Тогда кулинары придумали другой способ приготовления утки - они начали накапливать жир утки внутри ее тела, а затем запекали ее в специальной духовке. Так родилась утка по пекински.
В 1864 году был открыт ресторан «Quanjude», который специализировался на приготовлении утки по пекински. С тех пор утка по пекински стала известна во всем мире и пользуется огромной популярностью.
Шаги приготовления:
- Очистите утку и удалите внутренности. Вымойте ее и просушите.
- Смешайте мед, соевый соус, красное вино, рисовый уксус, горчицу, чеснок и имбирь в миске. Поместите утку в большую плоскую миску и равномерно нанесите маринад на поверхность и внутри утки. Оставьте на 3-4 часа, чтобы утка насытилась ароматами.
- Нагрейте духовку до 220 градусов. Поставьте утку на решетку в духовку и запекайте ее в течение 20 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и запекайте еще 40 минут, периодически поворачивая утку, чтобы она равномерно прожарилась.
- Смешайте кунжутное масло и кунжут в миске. Нанесите эту смесь на утку в последние 10 минут приготовления.
- Отрежьте кожуру огурца и нарежьте его на тонкие пластинки. Нарежьте зеленый лук на длинные ломтики.
- Выньте утку из духовки и дайте ей немного остыть. Затем нарежьте утку на тонкие ломтики и подайте на блинах или лепешках с огурцом и зеленым луком.
Готово! Утка по пекински - готовый шедевр китайской кухни, который вы сможете приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!