Ингредиенты:
Яйца куриные 4 шт.
Сахар (для блинов+для соуса+для крема) 60 г+50 г+200 г
Соль 4 г
Молоко коровье (для блинов+для крема) 500 мл + 500 мл
Масло растительное 80 г
Мука 200 г
Ягоды 400 г
Сок лимонный 20 г
Вода 70 г
Желатин (для соуса + для крема) 15 г + 10 г
Яичный желток 10 шт.
Сливки молочные (33%) 500 мл
Крахмал кукурузный 40 г
Сливки растительные 100 г
Яйца смешать с сахаром и солью, влить молоко.
Всыпать муку, взбить венчиком.
Пропустить тесто через сито, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло.
Испечь блины (получится около 20-25 шт.) на небольшой хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
К ягодам добавить сахар и воду, проварить, протереть через сито и добавить лимонный сок. В последнюю очередь ввести желатин, предварительно замоченный в холодной воде
Желтки взбить с сахаром. Молоко и сливки довести до кипения.
Ко взбитым желткам добавить крахмал, перемешать и влить, помешивая до загустения, в кипящее со сливками молоко.
Добавить желатин, заранее замоченный в холодной воде, остудить, ввести растительные сливки и взбить до однородной массы.
Собрать торт: выкладывать блины друг на друга, смазывая их по очереди ягодным соусом и кремом.
Совет от шеф-повара!
Попробуйте так: промазать кремом 5 блинов, а 6, 7, 8 – ягодным соусом. И далее в том же порядке.
Торт порадует не только вкусом, но и красивым разрезом.
Верхний слой не смазывать кремом.
Готовый торт разрезать на кусочки и полить ягодным соусом.