Друзья! Скорее всего вам знакомо это растение! И точно знакомо тем, кто обожает специи!!!! Это вечнозеленое растение растет в Италии, Испании и Франции – странах, где о хорошем вкусе знают очень много. В России, растёт в Крыму и Краснодарском крае, а в средней полосе и уж тем более в северных регионах, вырастить его до уровня куста – проблема.
А имя ему-розмарин! Ну конечно, все сразу догадались!!!!!
Розмарин, в переводе с латинского-морская свежесть ( ros - свежесть и marinus - море) - это ароматный вечнозеленый кустарник, с игольчатыми листьями и розовыми, синими или фиолетовыми цветами. Цветет этот кустарник, родиной которого является запад средиземноморского побережья, весной или в начале лета. Приписывая розмарину волшебную силу, древние римляне считали, что нежный сиренево-синий цвет его цветков связан с тем, что растет кустарник на берегу моря и омываясь его водами, всегда имеет такой оттенок, поэтому розмарин иначе еще называли морской росой. Кроме того, для жителей Рима розмарин был символом верности и памяти, им украшали общественные помещения и храмы, его использовали при магических ритуалах и свадьбах. До сих пор в некоторых странах молодоженам в день бракосочетания дарят веточки розмарина, как символ благополучия и взаимопонимания.
Обожаю это растение, за его приятный, нежный аромат, за его неприхотливость и выносливость. Я рассказывала, как-то уже здесь, что часто его использую в кулинарии, при запекании рыбы в фольге, или добавляю к мясу. Сегодня розмарин популярен во всем мире, его с давних пор культивируют как целебное и ароматическое растение. Розмарин применяется в качестве приправы для ароматизации супов, вторых блюд и соусов. Как пряность розмарин широко культивируют в Индии, в Африке, в Южной Европе. Особенно хорошо сочетается эта пряность с рыбой, мясным фаршем, жареной птицей, грибами. Ее также добавляют к овощным блюдам и супам, а также к салатам. Популярно сочетание розмарина с белокочанной и красной капустой, его также добавляют в маринады. Для придания пряного вкуса розмарин добавляют к мягким сырам, мясу дичи, к баранине, сдобному тесту и картофелю. В кулинарии розмарин также используют для ароматизации масла и соли. Обладая качествами антиоксиданта, розмарин является естественным консервантом для пищевых продуктов. В прошлом году, в сентябре, мы были на рынке в Темрюке, купили рыбу, чтобы запечь её на костре и очень хотелось веточку розмарина, но в развалах рынка его не нашлось, хотя там всегда отличный выбор зелени и мне посоветовали обратиться к цветочникам и тем , кто продаёт растения. Мы пошли на другой конец рынка и увидев, что продаётся куст розмарина в горшке, попросили отщепнуть небольшую веточку, что нам любезно и сделали, а я, в знак благодарности, рассказала, как я готовлю тушёного сома с луком и молоком!!!!!
Кроме кулинарного назначения растения, розмарин веками применяется для лечения болезней. Так, добавление розмарина в пищу способствует улучшению пищеварения и повышению секреции желудочного сока. Медицинское применение розмарина обусловлено его способностью повышать кровяное давление, усиливать сокращение сердца, бороться с нервным напряжением и стрессом. Водяной настой розмарина обладает также тонизирующими и желчегонными свойствами. В сочетании с лавандой водяной настой розмарина благотворно влияет на людей перенесших инсульт, обладает способностью улучшать мозговое кровообращение, положительно влияет на зрение и память. Еще в XV веке врачи рекомендовали его принимать в пищу людям с заболеваниями мозга и нарушениями мозговой деятельности. В настоящее время ученые предполагают, что растение способно защитить человека от болезни Альцгеймера, а также возвратных изменений связанных с ухудшением умственной деятельности. Помогает розмарин справиться и с простудными заболеваниями, его летучие вещества эффективно очищают воздух в помещениях от скапливающихся в нем болезнетворных микробов. Розмарин борется со стрептококками, стафилококками, дрожжевыми грибками и кишечными палочками. Также применяют при ревматизме, тромбофлебите, при невритах, а также как ранозаживляющее средство.
В парфюмерно-косметической отрасли и ароматерапии используется эфирное масло розмарина, а также для ароматизации помещений, принятия ванн, для массажа, обертываний и т.д. Масло розмарина благотворно влияет на состояние волос и кожи, его добавляют в лосьоны, кремы и кондиционеры.
Есть у него и противопоказания: розмарина обладает мочегонным эффектом и создает нагрузку на почки, поэтому не рекомендуется в больших количествах пациентам с больными почками. Кроме того, розмарин не рекомендуется беременным женщинам, больным гипертонией и людям склонным к судорогам.
Вот такое, интересное растение! Оно будет первым, что я посажу, переехав на юг! Хотелось бы сделать пряную, ароматическую грядку, с розмарином, лавандой, душицей, тимьяном, базиликом, шалфеем и мятой!!!!! Это моя давняя мечта, т.к. в средней полосу, часть растений не зимует. Может быть ещё что-то посоветуете?
С уважением, Татьяна и Николай.
Все фото из открытой сети.