В прошлой статье мы остановились на том, чем же можно расширить ассортимент кафе по продаже мягкого мороженого. Самый прибыльный и доступный вариант – продавать милкшейк.
Какое оборудование докупить?
Понадобится только миксер. Хорошо подойдут качественные китайские миксеры, на них работают многие. Он должен выдавать не менее 12 тысяч оборотов в минуту, тогда коктейль будет пышный и взбитый. Оборудование на 1 емкость будет стоить порядка 8-10 тысяч. Оборудование на 2 емкости будет стоить порядка 15 тысяч. Для начала возмите версию на 1 емкость, если понадобится, то купите еще один.
Как приготовить молочный коктейль из мягкого мороженого?
Стандартная порция – стаканчик 300 мл. В алюминиевую емкость от миксера наливаем 150 грамм мягкого мороженого из фризера и добавляем 100 мл молока. Взбиваем содержимое 20-40 секунд, переливаем в бумажный или пластиковый стаканчик – готово, не забудьте вставить трубочку.
Какая себестоимость?
- 150 грамм мягкого мороженого – 16,8 рублей
- 100 мл молока – 8 рублей
- Стаканчик и трубочка – 10 рублей
Итого: себестоимость порции 300 мл – 35 рублей
По какой по цене продавать
Минимально стоит отталкиваться от цены в 100 рублей за порцию 300 мл.
Что делать при плохой погоде?
Молочный коктейль поможет при плохой погоде. Наверняка вы наблюдали за ситуацией: ребенок хочет мороженое, а родители ему говорят: «Горло заболит, нельзя». Молочный коктейль будет отличной альтернативой мягкому мороженому. Он более теплый – родители не будут переживать за больное горло ребенка.
Стоит ли продавать молочный коктейль?
Однозначный ответ – да. При небольших вложениях вы расширите меню вашего кафе. Ваша аудитория покупателей станет больше и ваш заработок вырастет.