Сегодня мы предлагаем рецепт ржаного хлеба на хмелевой закваске.
Это бездрожжевой хлеб, который вы можете испечь в домашних условиях, используя обычную пшеничную или ржаную хлебопекарную муку.
Что вам понадобится:
1 чайная ложка хмелевой закваски
500 грамм ржаной муки
350 мл воды комнатной температуры
1 чайная ложка соли
Как готовить:
Смешайте закваску с 100 мл воды и 100 граммами муки. Хорошо перемешайте и оставьте на 12-24 часа в теплом месте.
Добавьте оставшуюся муку и воду, соль и перемешайте. Вы можете использовать миксер с насадкой для теста или замесить тесто вручную.
Покройте тесто и оставьте его на 10-12 часов при комнатной температуре для ферментации.
Перенесите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и разделите его на две части.
Сформируйте хлеб в виде булочек и поместите их в формы для выпечки. Оставьте на 2-3 часа, чтобы тесто поднялось.
Разогрейте духовку до 220 градусов и поместите хлеб в духовку на 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30-40 минут.
Проверьте готовность хлеба, постучав по нему сверху. Если он звучит пустым, хлеб готов.
Ржаной хлеб на хмелевой закваске готов! Вы можете наслаждаться свежеиспеченным хлебом с маслом, джемом или другими вашими любимыми дополнениями. Желаем вам приятного аппетита!