Хлеб на закваске – это традиционное и полезное блюдо, которое готовят во многих кухнях мира. В отличие от хлеба на дрожжах, хлеб на закваске более полезен, так как содержит более маленькие порции глютена и фитиновой кислоты. Закваска также способствует улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ.
Закваска - это основа любого вкусного и ароматного хлеба.
Если вы хотите научиться приготовлению закваски, следуйте этим простым шагам.
1. Возьмите 4 грамма сухого хмеля и залейте 1,2 литра воды.
2. Доведите до кипения и на слабом огне выпарьте, пока не получится 300 мл отвара.
3. Дайте отвару настояться шесть часов, затем процедите его и храните в холодильнике.
4. Возьмите 300 мл процеженного отвара и доведите до кипения.
5. Добавьте 200 грамм ржаной муки и смешайте до однородного состояния.
6. Закройте крышкой и оставьте в теплом месте на сутки.
7. На второй день добавьте 250-300 мл сырой воды комнатной температуры.
8. Размешайте до однородной консистенции, закваска должна получиться по густоте как жидкая сметана.
9. Закройте крышкой и оставьте в тепле на 48 часов.
Когда закваска успокоится, она должна пахнуть хлебом и хмелем, а на вкус быть слегка кислой и горчить от хмеля.
10. Добавьте 16 грамм сахара и 100 мл воды, если закваска очень густая.
11.Поставьте в холодильник.
На следующий день ваша закваска готова, и вы можете печь вкусный хлеб! Следуя этим простым инструкциям, вы сможете наслаждаться свежим домашним хлебом с настоящим ароматом хмеля.
Дорогой читатель, если вы любите выпечку и интересуетесь приготовлением хлеба на закваске, то обязательно следите за нашим каналом! В следующей статье мы поделимся увлекательным рецептом настоящего ржаного хлеба на хмелевой закваске. Этот хлеб имеет неповторимый вкус и аромат, которые вы не найдете в магазинном хлебе. Приготовление хлеба на закваске - это настоящее искусство, которое требует внимания и усердия, но результат стоит того! Будьте внимательны и не пропустите следующую статью, чтобы получить уникальный рецепт и насладиться свежим, ароматным хлебом, испеченным своими руками!
