Кондитеры гениальны, когда дело доходит до создания оригинальных изделий. Некоторые части тщательно обработаны; другие собираются из дешевых ингредиентов, чтобы подпитывать популярное безумие. «Конфеты из квашеной капусты» — это немного и того, и другого. Это особое кондитерское изделие сочетает в себе кокос и сахар, чтобы получить продукт, похожий на квашеную капусту. Зачем кому-то это "изобретать"? Я тоже задался этим вопросом.
Историки кулинарии подтверждают, что кокосовый орех (также известный как кокосовый орех) был популярным ингредиентом американской еды с колониальных времен. Свежие, сушеные или высушенные американские десерты со вкусом кокоса. Технический прогресс 19 века сделал кокосовые орехи дешевыми и доступными. Рецепты кокосовых леденцов получили широкое распространение. Наш обзор исторических газет показывает, что конфеты из квашеной капусты возникли на Среднем Западе Северной Америки (Висконсин, Айова) в начале 20 века. Этот регион был домом для больших волн иммигрантов из Северной Европы, которые любили квашеную капусту и колбасы. Недорогое новаторское кондитерское изделие, напоминающее всеми любимую квашеную капусту и рекламируемое как таковое, в этом контексте имеет смысл.
Делюсь с тобой рецептом, о читатель
«Квашеная капуста» - это тертый кокосовый орех, и вы сочетаете его с пенуче. Многие продуктовые магазины на Среднем Западе продавали его из бочек в 1890-е годы.
Нам понадобится:
2 c. светло-коричневого сахара, плотно упакованного
2 гр. белый сахар
1/4 ст. светлый кукурузный сироп
1 1/3 ст. молочные половинки
1/4 ст. сливочное масло (1/2 палочки)
1/4 ч. л. соль
1 ч. л. ваниль
1 1/2 в. измельченный кокос.
Смешайте сахар, кукурузный сироп в кастрюле со смазанными маслом сторонами. Варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте готовить до состояния мягкого шарика (от 238 до 240 градусов по Фаренгейту). Снимите с огня; добавить масло и соль, не перемешивая. Остудить до теплого (110 градусов по Фаренгейту). Добавьте ваниль и взбивайте до кремообразного состояния; смесь теряет блеск и становится непрозрачной. Всыпьте кокосовую стружку сразу. Вылейте на смазанное маслом и охлажденное блюдо или в 8-дюймовую квадратную сковороду. Нарежьте ломтиками, если они толстые, или 49 квадратами, если они отформованы в сковороде. Получается около 2 1/4 фунтов».