Нам понадобится:
• Белок яичныи - 70 гр (это примерно 2 яица С1)
• Сахар - 300 гр
• Вода - 100 гр
• Масло сливочное мягкое- 130 гр
• Агар-агар - 6 гр
• Сгущенное молоко - 110 гр
Что делаем:
1. В сотеинике соединяем воду и агар. Доводим до кипения. Вводим сахар и варим сироп. Готовыи сироп густои, стекает тонкой нитью. Температурный интервал 110-117 градусов.
2. Белки взбиваем до состояния пивнои пенки. Вводим тонкои струикои готовыи горячий сироп в белок. Взбиваем до плотных пик.
3. Добавляем сгущенное молоко и масло (важно, чтобы оба ингредиента были комнатнои температуры) и взбиваем до однородности.
4. Выливаем готовую массу в форму и убираем на пару часов в холодильник. По готовности режем на кубики, и обваливаем каждую конфетку в какао (или покрываем шоколадом).
Вот и все! Это очень вкусно и быстро.