(спойлер: Шотландский виски бьет мировые рекорды по продажам, но нужно еще больше, спрос на него только растёт. Российского виски еще практически нет, но есть импорт из соседних стран. Вопросов сейчас гораздо больше, чем ответов, о том, что будет происходить с виски в России)
На взгляд обычного покупателя, что может быть проще. Набираешь в Гугл – купить виски и вот уже 15 страниц ссылок на поставщиков)) Ладно, это конечно же ирония, в обычной жизни не все так просто, но попробуем разобраться.
Мы говорим сейчас только о покупке виски наливом, для розлива по бутылкам уже в России. Здесь следует отступить немного и пояснить, что покупка виски наливом это устоявшийся термин и обычная, международная практика. США, Европейские страны, Индия и многие другие покупают в Шотландии миллионы литров виски наливом, которые затем разливают по бутылкам уже у себя в стране под названием Scotch whisky.
Для такой покупки нужно соблюдать несколько требований. Вначале нужно зарегистрироваться в HMRC (Королевская Таможня) как будущая компания импортер виски наливом и зарегистрировать свои этикетки, чтобы был правильно оформлен текст, в соответствии с законом о Шотландском виски. Далее, после проверки нужно подтвердить, что вы будете строго соблюдать достаточно простые требования к розливу виски у себя в стране – использовать шотландский виски, в который вы не будете добавлять чужие спирты, а только разбавите водой до требуемого вам градуса, но не ниже 40% алк. и разольете по бутылкам.
Только при соблюдении этих условий вы сможете написать на этикетке розлитого в вашей стране напитка Scotch Whisky.
Обычно покупают простые бленды с выдержкой в бочке три года и крепость такого виски наливом примерно 65–67 градусов алкоголя.
Да, импортировать наливом можно только три категории виски – Blended Scotch Whisky, Blended Grain Scotch Whisky, Blended Malt Scotch Whisky. Великие шотландские Single Malt Scotch Whisky, а также Single Grain Scotch Whisky можно вывозить из Шотландии после розлива его по бутылкам.
Индустрия производства виски в Шотландии — это хорошо отлаженная система, но очень непростая, так как надо производить виски сегодня, но учитывать объемы производства и размещение на выдержку под будущий спрос, через 3-8-12 и более лет и избыток товара на рынке или его дефицит — это нормальное явление.
Всего несколько компаний контролируют, по сути, большую часть рынка производства виски в Шотландии. По совершенно случайному совпадению эти же компании и контролируют гигантскую долю продаж алкоголя в мире. Они совсем не заинтересованы в конкурентах и отвечают вам, что если вы хотите купить шотландский виски, то лучше покупайте наши товары 😊
Эта так называемая большая 4-ка - Diageo, Pernod Ricard (Chivas), William Grants и Bacardi-Martini. Рядом с этими лидерами компании La Martiniques и Edrington. Остальные предприятия, хотя и известные, но по объемам производства виски далеко от этих компаний. Большая 4-ка виски на сторону практически не продает.
Несмотря на известность шотландского виски и гигантских объемов продаж по всему миру, индустрия производства виски в Шотландии очень узкая и все так или иначе знают друг друга и конечно же состояние текущих запасов виски. Так что круг возможных поставщиков не большой, реальные, товарные объёмы могут поставить вам очень немногие. Тем более у них есть собственные бренды виски, и они конечно же более заинтересованы в их продажах. Поэтому не удивительно, что большая часть поставок шотландского виски Россию шла через посредников, которые имеют хорошие контакты в Шотландии, и договариваются на фиксированные объёмы покупок, и продают в России нескольким покупателям. Так что если удалось найти и договориться с поставщиком, то вы молодцы и прошли все препятствия.
Да, так трудно как сегодня, купить виски было не всегда, сейчас реально вырос спрос на виски по всему миру, а ведь каких-то 15–20 лет назад было ровно обратное и производители виски предлагали очень приятные условия для поставок на удобных вам условиях.
А теперь про текущий момент, ведь все вышесказанное написано для ситуации год назад. Сейчас все еще интереснее, ведь Ассоциация производителей Шотландского виски рекомендовала местным компаниям остановить поставки виски в Россию. Санкций или прямых запретов нет, только дополнительная процедура проверки импортера по спискам компаний, попавших в санкционные списки. Только американские бурбоны, как и в целом весь американский алкоголь, попали под санкции на поставку в Россию.
Это собственное решение самих компаний из Шотландии приостановить продажи в Россию.
Так что теперь если у тебя есть поставщик виски, который несмотря на текущий очень серьезный дефицит трехлетних виски, несмотря на рекомендации остановить поставки, то это уже больше аномалия, чем обычное состояние дел. Много российских компаний не могут сейчас наладить регулярные поставки виски из Шотландии.
Наверняка кто-то задаст и разумный вопрос – зачем привозить виски из Шотландии наливом раз столько сложностей и проще же купить готовый продукт и привезти его в Россию. Да, для каких-то товаров так действительно будет проще, но импорт виски наливом и розлив его по бутылкам позволяет экономить примерно 20-25% от себестоимости продукта, а на самом деле и немного больше, так как на российском рынке можно сделать еще и красивую упаковку для товаров – оригинальная, собственная бутылка, красивая этикетка и все это за вполне приемлемые деньги на полке в магазине и заметим, что при сохранении качества продукции. Даже если бы был розлив в Шотландии, то качество напитка останется ровно тем же.
Кто-то спросит, а чего свет клином сошелся на Шотландии? Почему, когда мы говорим про виски, то в первую очередь возникает шотландский виски? За последнее столетие международный рынок продаж алкоголя, в том числе и шотландского виски попал под контроль нескольких крупных международных игроков и повторим, что сейчас большую часть производства виски в Шотландии контролирует большая 4-ка – Diageo, Pernod Ricard, Bacardi-Martini, William Grants.
Категория виски самая крупная в мире и делит с водкой 1-2 место по объёмам продаж. В самой категории виски около 60% это продажи именно шотландских продуктов, так что на рынке трудно, а точнее невозможно найти замену Шотландии по параметрам качество/объемы производства/цена.
Отметим, что Индийский виски в международных рейтингах считается как отдельная категория
Что касается качества шотландского виски, поставляемого балками. Как говорилось выше, балками обычно поставляются базовые бленды, сроком выдержки от 3-х лет, в которых процент зерновых виски может доходить до 90%. Именно Blended Scotch Whisky и делают до 80% продаж, в том числе и у крупных компаний. Основа их потребления это бары, как в составе коктейлей, со льдом, так и чистыми. Они имеют стабильный уровень качества и вкус, задаваемый требованиями конкретного рынка. Основными лидерами здесь являются Johnnie Walker Red Label, Ballantine’s Finest, Dewar’s White Label и т.д. Они находятся в топах продаж, но остальные бленды, в том числе и разливаемые из купленного виски наливом, не сильно отстают от них по качеству, отличаются лишь органолептическим профилем.
Безусловно общий объём производства виски в мире только растет, и в каком-то будущем будут большие доли признанных покупателями альтернатив Шотландии. В частности, индийский виски — это отдельная категория, которая заметно опережает Шотландию по объемам, но это производство ориентировано на локальный индийский рынок в первую очередь и самые крупные индийские компании находятся в долевой собственности международных алкогольных компаний, так что конкуренция если и будет, то под их строгим контролем.
Американский виски с бурбонами и Теннесси виски могли быть конкурентом шотландскому виски, но для нашего рынка их поставка сейчас закрыта. И этот виски больше употребляется на внутреннем рынке. Ирландский виски активно развивается в последнее время, это одна из самых быстрорастущих категорий крепких напитков, но пока объемы сильно уступают шотландскому виски и основным рынком сбыта является США. Кроме этого, ирландский виски гораздо дороже шотландских. Канадский виски больше локальная тема, чем большой экспорт. Спрос на японский виски превышает предложение, что приводит к большому росту цен из-за дефицита. Все эти сегменты растущие, но текущее потребление виски чаще всего превосходит возможности их производства.
В итоге
В России Шотландский виски пользуется не меньшей популярностью у потребителей, чем в других странах. По объемам импорта виски из Шотландии Россия всегда входила в число крупнейших рынков мира. К сожалению, при текущих сложностях в поставках, на рынок вышло сейчас много товаров, которые зачастую уступают по качеству оригинальному шотландскому виски. Часто на этикетках не указывается ни страна происхождения дистиллята, ни информация про условия выдержки и какое сырье использовалось для производства.
Сегодня только несколько российских компаний сохранили поставки шотландского виски наливом и эти продукты есть в ТОП 50 Виски за 2022 год.
РЕЙТИНГ запланировал провести большую дегустацию виски в апреле и скоро мы опубликуем анонс и список напитков, По итогам дегустации приглашенные эксперты поделятся своим мнением и укажут на сильные и слабые стороны этих напитков.
Россия практически не производит виски на своей территории. Только с 1 января 2023 года вступил в силу ГОСТ, регламентирующий локальное производство виски, мы только ожидаем на полках магазинов новые, местные товары в каком-то не определённом будущем. Кроме того, новый ГОСТ регламентирует использование щепы для выдержки, что ускорит процесс выхода товаров на рынок, но вот что за качество будет у таких напитков мы сможем узнать только когда они выйдут в продажу.
В целом будущее рынка дистиллятов в России сейчас вызывает больше вопросов чем есть ответов. РЕЙТИНГ готовит отдельный материал о текущем положении дел с производством дистиллятов в России.