Российская Федерация — огромная страна, которая включает в себя свыше 80 регионов, и проживают здесь сотни национальностей. У каждого из народа России есть свои любимые национальные блюда, которые готовятся и на праздники, и на обычный семейный ужин. Однако во многих республиках и областях России есть блюда, которые стали настолько популярными среди населения, что получили статус бренда.
Ростовская область
Азовская чиненка — блюдо, известное во всей Ростовской области. Она готовится из сазана, который фаршируется квашеной капустой. Это блюдо имеет исторические корни в казачестве, которое появилось на Руси после татаро-монгольского нашествия.
У донских казаков на столе всегда была рыба, а капуста появилась в местной кухне позже, примерно в конце XVI века, когда на Дон пришли жители Смоленской и Московской областей.
Рецепт азовской чиненки, в котором донский сазан встретился с московской капустой, вероятно, появился в то время.
Республика Удмуртия
Самым известным удмуртским блюдом являются удмуртские пельмени, которые имеют особенную форму ушек. Существует версия, что пельмени впервые появились в Сибири, а по другой — их изобрели в Древнем Китае.
Однако именно в Удмуртии появилась форма ушек, по которой сегодня узнают пельмени во всем мире. Это подтверждается и названием блюда, где слово «пельмень» происходит от удмуртского слова «пельнянь», что означает «хлебное ухо».
Удмуртия стала неким эпицентром, откуда пельмени разошлись по всей территории России. Это связано с тем, что Сибирский тракт стал своеобразным «пельменным» путем, по которому этот продукт распространился в Сибирь, на Урал, в Москву, в Татарстан и другие регионы.
В 2004 году в Ижевске был установлен трехметровый монумент в виде вилки с насаженным на нее пельменем. А с 2015 года в Удмуртии проводится фестиваль «Всемирный день пельменя», где разыгрывают годовой запас пельменей, проводят пельменные забеги и даже баттл лепщиков!
В удмуртских пельменях отношение объема начинки к тесту составляет 9 к 1 — 9 частей уходит на начинку, а оставшуюся забирает тесто. В качестве начинки удмурты могут использовать как говядину, баранину и свинину, так и ягоды, творог и картофель.
Согласно местным преданьям, приготовление пельменей является магическим ритуалом, а сам продукт, который правильно приготовят, дадут едоку сил, смелости и легкости.
Пермский край
Шанежки из Пермского края, производимые и под названием «шаньга» — это круглые булочки, которые изначально появились в языке коми. Внешне они напоминают ватрушки, однако их вкус и текстура сильно отличаются.
В отличие от ватрушек, шанежки не имеют начинки, и их поверхность покрывается специальной смесью, известной как полива. Это блюдо широко распространено от Карелии до Сибири и является характерным представителем кухни Прикамья.
Белгородская область
Во время Великой Отечественной войны солдаты часто питались кашей, которую готовили на передвижных кухнях. Каша, приготовленная в переносных котлах Турчановича, была особенно вкусной благодаря долгому сохранению тепла.
Прохоровская солдатская каша, которая приготавливалась в таких котлах, стала знаковым блюдом Белгородской области. Сейчас ее можно попробовать в кафе «Блиндаж» на территории музея-заповедника «Прохоровское поле», где находится скульптура «Кашевар и полевая кухня» — памятник солдатам, которые ели эту кашу на фронте.
Посетители кафе могут оставить монетку в черпаке кашевара в знак уважения к погибшим во время битвы под Прохоровкой.
Владимирская область
Покровский пряник — это традиционное сладкое блюдо из Владимирской области, которое существует уже более двухсот лет. Отличительной особенностью покровского пряника является высокое содержание специй: это корица, кардамон, гвоздика и имбирь.
Рецептуру блюда передавали из поколения в поколение, но настоящий бренд пряника был создан только в 1998 году благодаря усилиям местного предпринимателя Виктора Вахлина, который разработал оригинальную технологию приготовления.
Сегодня большинство пряников расписывается мастерами вручную, без применения станков.
Республика Татарстан
Татарский чак-чак — сладость, технология приготовления которой пришла к этому народу из Волжской Булгарии. Сейчас чак-чак считается одним из множества символов республики, данное лакомство любят по всей России.
В 2005 году город Казань отмечал свое тысячелетие, и в честь этой знаменательной даты местные кондитеры приготовили огромный чак-чак весом более тысячи килограммов.
Готовится блюдо из мягкого теста, которое получают из яиц и пшеничной муки. Тесто делят на маленькие кусочки, обжаривают их в масле, а после поливают медовым сиропом.
Чаще всего чак-чак выполняется в форме небольшой горки, однако некоторые умельцы делают из сладости причудливые фигуры. После того как сироп застывает на тесте, чак-чак становится готовым к поеданию. У него должна быть хрустящая корочка, а внутри лакомство остается мягким.
Московская область
Московская область известна среди любителей вкусной еды своим коломенским калачом, который состоит из трех разных частей — вместе они напоминают замок. Чтобы сделать коломенский калач, пекарю нужна лишь вода, хмель, соль и мука.
Чтобы попробовать классический коломенский калач, путешественнику стоит посетить музей «Калачная», который расположен в Коломне. В музее посетитель сможет ознакомиться с технологией производства изделия, попробовать его — и запить вкусным чаем.
Рецепт хранится здесь аж с XIV столетия, а гиды расскажут о длинной истории легендарного блюда.
Свердловская область
Если путешественнику хочется попробовать необычное варенье, ему нужно съездить в Свердловскую область, где готовится уникальное одуванчиковое варенье.
Рецепты варенья из цветов появились в СССР еще 60 лет назад, однако классическое угощенье из одуванчиков стало популярным в области всего 15 лет назад. Каждый цветок для сладости собирается вручную: у сборщиков есть всего полторы-две недели, чтобы собрать цветы на весь год.
Собранные одуванчики перебирают и сортируют, добавляют в них сахар и начинают томить 12 часов, не добавляя в емкость воду. Спустя 12 часов массу выжимают на экстракторе, получая густое и сладкое варенье.
Вкус и аромат такого блюда повторить не удастся, отчего варенье из одуванчиков служит уникальным угощеньем.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
✅ Раскрыты причины страшных землетрясений в Турции и Сирии
✅ Как наши предки, неустойчивые к холоду, смогли заселить северные территории?
✅ 3 великие империи, которые когда-то правили миром — а сегодня исчезли без следа