Нет, мы не голодали, не падали в обморок, но у нас была подтянутая фигура, которой завидовали все хипстеры здорового образа жизни. И дело было не только и не столько в отсутствии денег, просто в магазинах ничего не продавалось, вообще ничего.
Что-то пришло мне в голову, не знаю что, я вспомнил "дикие" девяностые. Это была не война, но угроза голода коснулась многих людей. У родителей была работа, но мне ничего не платили, я закончил школу и пошел в училище (оно было там, слева, Дальрыбвтуз). Магазины были пустыми, приходилось часами стоять в очереди, прежде чем они открывались, у продавцов был очень интересный маркетинговый трюк под названием "излишки": они накладывали на кусок мяса обрезки, жилы и всякую грязь, чтобы вы не могли купить его иначе. Потом появились талоны на питание, но лучше от этого не стало.
Итак, что мы имеем. Конечно, меню не полное, прошло больше 30 лет, но мы всегда что-то помним, и даже сейчас продолжаем это готовить, не из-за отсутствия денег, это просто и вкусно, так зачем отказываться?
У нас была дача и до сих пор есть, так что с овощами проблем не было, нам не хватало на год, от урожая до урожая, так что дачники дачниками, но все же.
Супы, закваски или, как я их называю, "жидкие". Весной мы варили зеленый борщ. Много разных трав: крапива, щавель, зеленый лук, черемша, ревень. Очень вкусно получалось, если бульон был из ветчины ("пата де монте", конечно), но можно и из "булкуба" или даже пустой. Картофель, вареное яйцо, мясной фарш - все. Нельзя сказать, что это сытно, но желудок не прилипает к спине. Раньше мы замораживали зеленые листовые овощи, их хватало надолго. Мы и сейчас их замораживаем.
Осенью и зимой мы готовили борщ и суп с квашеной капустой, гречневый суп или рисовый с "гуманитарной" колбасой, рыбный суп с консервированной сайрой. Конечно, гороховый суп, иногда из брикетов, сушеных...
Вот такая "ветчина" из "гуманитарной помощи" по сути колбасный фарш, довольно мерзкий на вкус.
Второе, или нечто среднее, полужидкая тушеная картошка, или густое подобие шурпы. Хорошо на мясе, чаще "ножка буша" или "ветчина" из банки, как на картинке выше.
Макароны "по флотски", редко на фарше, чаще на вооон той "гуманитарной ветчине". На рыбалку ходил, не часто удачно, но рыба на столе появлялась. И, конечно, каши. Разные: гречка, рис, пшено, "кирзуха"-перловка. Иногда каша "пустая", но чаще с чем-нибудь. Картошка жареная, естественно.
Когда совсем тяжко было, пекли лепешки, мука+вода+соль на сухой сковороде, пока горячие - есть можно, остынут, зубы сломать можно. Но это не часто, на хлеб хватало.
В качестве салатов летом с грядки, зимой дачная консервация, как впрочем и сейчас, ничего особо не поменялось, особенно с ценами на "пластиковые" китайские овощи зимой. Помидоры, огурцы, перец сладкий в деликатес превращаются, только по праздникам скоро есть будем.
В общем сложно было, но не безнадежно, и откровенной "химозы" как сейчас было очень мало. Иногда колбасу есть страшно, из чего сделана, знают только технологи, но они никому не скажут.