Всем большой и пламенный Привет!!!
Для Маринада и приготовления нам понадобится
-Свинная корейка 1.5кг
-Дижонская горчица с семенами (2 чайные ложки)
-Мед (1.5 столовые ложки)
-Оливкое Масло (10мл)
-Чеснок (5 зубчиков чеснока)
-Соль(по вкусу)
-Сухие Травы (по вкусу)
-Куркума (1 чайная ложка)
-Соевый Соус (4 столовые ложки)
Готовим мясо в русской печи
Всем большой и пламенный Привет!!!
В честь Праздника мы решили испечь мясо в русской печи. Печь играет огромную роль в русской культуре и истории. Мы с вами знаем много поговорок, рассказов, былин и присказок. О печи говорили: «печка кормит, печка греет, печка мать родная».
Запекание мяса в печи одновременно очень легкий и сложный процесс. Есть много тонкостей и секретов, без которых мясо может просто сгореть. Не стоит недооценивать посуду для приготовления: она играет не малую роль в конечном результате.
Надо хорошо помыть и подготовить наш кусочек мяса, убрать всю пленку, лишний жир если такой имеется. В русской печи лучше всего готовить в чугунной посуде. Но в этот раз мы воспользуемся противнем из нержавеющей стали.
Предварительная подготовка
Моем мясо
Выравниваем/срезаем все что не нравится, и убираем в соленый раствор воды на 2-3ч
На этом этапе уже лучше начать прогревать нашу печь ведь ей еще надо будет греться не один час.
Далее готовим Маринад: Горчица с зернами, масло оливкое, сухие травы, чеснок рубленый или тертый, соевый соус, мед. Все это смешиваем и даем настояться. Далее обмазываем свинину. Часть чеснока (оставляем и нашпиговываем нашу свинину)
Обматываем в пищевую пленку и весь маринад заливаем к нашей свинине. Оставляем еще на 4 ч
И вот наша свинина уже готова пойти в печь (снимем пленку). Убираем свинину в фольгу и в печь. Наша печь уже хорошо разогрета стенки внутри все белые угли и дрова уже давно догорели, а температура на входе в печь около 200С.
Теперь наша свинина готовится 2ч. (за 10-15 минут до готовности вы можете убрать фольгу и сделать корочку). Но мы не стали ведь мы хотим вкусное сочное томленое мясо, в котором много сока, и ароматы которые разносятся на всю беседку.
И помните, что только упорство и практика в этом деле приведет к желаемому результату. Не бойтесь экспериментировать и ошибаться. Все профессионалы своего дела начинали с ошибок. Так что совершенствуйте свое Мастерство и получите Дзен от вашей готовки
P/s Ваша сила вкуса