Где можно найти счастье? «Бәхетле» (в переводе на русский язык «счастье») – первое татарское кафе в Тобольске, сегодня располагается в Нижнем посаде Тобольска. Из кафе открывается чудесный вид на Прямской взвоз и Успенский собор.
В меню кафе традиционные татарские блюда, а также выпечка и сибирский чай. Также в кафе всегда в наличии пельмени, вареники, чебуреки. Зал рассчитан на 30 посадочных мест.
Чебурек – брат баурсака
Согласно легенде, чебурек изобрели воины Чингисхана. Им нужна была горячая сытная пища. Кочевники перевернули щит и налили в него масло. Щит подвесили над костром и приготовили в нём чебуреки, тогда еще пирожки с бульоном и бараниной.
Здесь же в «Бахетле» я впервые увидела баурсак. Баурсак – это национальная выпечка тюркских народов. Считается ханским блюдом и является главным украшением стола при встрече родных, гостей или просто путников.
Сибирский баурсак внешне похож на чебурек без начинки, только он более воздушный. Готовится из дрожжевого теста, которое растягивают и опускают в кастрюлю с горячим маслом. Баурсаки раздуваются, становятся легкими и ароматными, похожими на шапочку или тюбетейку.
В кафе нас угощали очень сытными блюдами. Мне понравился лагман. Одного блюда достаточно, чтобы вдоволь наестся. А местный сибирский чай со сладкими пирожками из клюквы и брусники завершил приятную трапезу.
История любви Кучума и Сузге
Фишкой кафе являются картины на стенах, нарисованные местной художницей Розой Аминовой.
Гостеприимная хозяйка кафе Алсу рассказала нам, что на стенах кафе изображено старинное городище Искер, расположенное на берегу Иртыша – некогда столица Сибирского ханства, которым в XVI веке правил хан Кучум.
Кучум – потомок Чингисхана, который воевал за эти земли с Ермаком. О походе Ермака в Искер ходят легенды. Была у Кучума красавица-жена Сузге, дочь казахского Шигай-хана.
И Кучум в знак своей великой любви к ней построил недалеко от современного Тобольска городок Сузге-ханым. Когда он приезжал к своей возлюбленной в гости, дарил ей меха, сладости, украшения.
Любила молодая девушка и оружие. Однажды Кучум подарил ей дорогой кинжал, украшенный драгоценными камнями. И вот в 1582 году отряды Ермака оттеснили ханские войска в Ишимские степи, а городок Сузге-ханым взяли в осаду. Чтобы не стать добычей Ермакова войска Сузге простилась с жизнью с помощью этого кинжала.
Знаменитый тобольский писатель Петр Ершов в XIX веке даже посвятил этому событию поэму. А неподалеку от города Тобольска до сих пор существует поселок Сузгун.
На стенах кафе можно увидеть портреты Кучума и Сузге. Алсу очень гордится историей этих мест и рассказывает интересные легенды гостям.
Полный ассортимент
Также в кафе можно познакомиться с предметами быта сибирских татар, приобрести местный травяной чай, полуфабрикаты.
Для взрослых и детей по предварительной записи проводят мастер-классы, в том числе и по приготовлению знаменитых баурсаков. Более подробно познакомиться с меню кафе можно здесь.
Адрес: ул. Розы Люксембург, 10
График работы: ежедневно с 09:00 до 21:00.
Тел.: +7 (912) 921-78-81
Автор: Анна Коптякова