Привет!
Я люблю ходить в рестораны и наслаждаться качественной едой, сам проработал не один год в заведениях высокой кухни и могу с уверенностью сказать, что можно приготовить такую же вкусную и красивую еду дома.
Просто надо знать несколько секретов. Сейчас поделюсь:
Используйте качественные ингредиенты
Банально, но - это ключевой момент при приготовлении качественной еды. Если вы хотите готовить дома как в ресторане, выбирайте свежие и высококачественные продукты. Используйте местные, сезонные продукты и избегайте покупки продуктов, которые уже долго лежат на полках в магазинах. Качественно - это не значит дорого.
Выберете свои самые любимые блюда и оттачивайте мастерство
В ресторанах все блюда готовят в согласии с технологической картой. Это значит, что уже провели несколько экспериментов и поняли, как лучше всего. Какой вариант блюда больше нравится клиентам и готовят только так. Вы можете также отточить свое мастерство на нескольких рецептах и ваши блюда будет не отличить от ресторанных. Более того - вы можете что-то добавить или убрать, создав свой уникальный рецепт - рецепт от шеф-повара.
Используйте правильные инструменты
Качественные инструменты - это еще один ключевой момент при приготовлении еды. Используйте острые ножи, надежные сковородки, кастрюли и другие кухонные принадлежности. Это не только облегчит вам процесс приготовления еды, но и поможет сохранить качество блюд.
Управляйте временем
В ресторане повары часто приготовляют несколько блюд одновременно, поэтому имеют определенный навык управления временем. Если вы хотите готовить дома как в ресторане, уделите особое внимание управлению временем. Планируйте заранее, какие блюда вы будете готовить, какие ингредиенты нужно приготовить заранее, чтобы все блюда были готовы одновременно.
Декорируйте блюда
Декорирование блюд - это еще один секрет ресторанных блюд. Красивая еда как правило кажется нам вкуснее и мы получаем больше удовольствия от ее употребления. Вам не нужно много тратить на это времени, если считаете это лишним. Попробуйте просто добавлять красок в свою еду - например, чтобы было не менее трех цветов. Например, положите зелени, или половинки помидорок Черри, поджарьте бекон и положите в суп-пюре пару его полосок. Нарежьте огурец овощерезкой. Посыпьте готовое блюдо кунжутом или семенами чик, тыквы. Не бойтесь добавлять орехи. Вариантов очень много )
Не бойтесь использовать маринады и соусы
Маринады и соусы - это отличный способ добавить больше вкуса и сочности к вашему блюду. В ресторанах знают какой соус максимально раскроет вкус еды, а какой наоборот его забьет. На кухне же хозяйки часто добавляют соусы на угад.
Я написал книгу: Соусы, которые сделают из любого блюда шедевр - https://clck.ru/33i54y . В ней я дал более 500 рецептов соусов с четким описанием для каких блюд этот соус подходит. Если хотите выйти на новый уровень кухонного мастерства - то приглашаю к прочтению.
Напишите в комментариях полезна ли вам эта статья? Что еще рассказать про ресторанную кухню дома?