Еда — лучший подарок, а вкусная еда — тем более. Поэтому сильной половине человечества 8 марта стоит постараться. Чтобы облегчить им задачу, предлагаем рецепт классической пасты с соусом маринара и сыром моцарелла эксклюзивно от бренд-шефа отеля «Гельвеция», ресторанов Cafe Claret и Marius Александра Богданова.
Готовьте и не говорите, что мы вам не подсказывали!
А также 📌подписывайтесь на наш канал, чтобы сохранить все рецепты в одном месте!
Паста с соусом маринара и моцареллой
☝️Вам понадобится:
Соус маринара:
- томаты с/с 2,5кг
- оливковое масло 60мл
- чеснок 30гр
- мускатный орех 10гр
- перец болгарский 150гр
- лук шалот 250гр
- стебель сельдерея 150гр
- морковь 200гр
- орегано свежий 5гр
- лавровый лист 2гр
- перец горошком 5гр
- красное вино 100мл
- базилик 20гр
- уксус бальзамический 30мл
- соль 5гр
- мед 20гр
Стебель сельдерея, морковь, лук шалот, перец болгарский очистить и нарезать мелким кубиком. Масло разогреть, добавить чеснок давленный, лук шалот, перец горошком обжарить до прозрачности лука. Добавить остальные овощи и обжаривать на сильном огне 5-7минут. Влить вино и выпарить 2/3. Влить бальзамический уксус и выпарить на 2/3. Добавить томаты с/с уменьшить огонь и тушить в течении 20минут постоянно помешивая. Сделать саше из орегано и базилика, опустить в соус. Натереть мускатный орех, добавить мед и соль. Продолжать прогревать еще в течении 10 минут. Убрать саше, пробить все блендером, процедить через сито.
Сборка:
- паста - 120 гр
- соус маринара - 200 мл
- моцарелла - 70 гр
- базилик свежий - 5 гр
- пармезан - 30 гр
Пасту отварить до аль денте, отдельно прогреть соус, листья базилика нарубить соломкой, моцарелу порвать. Пасту и моцареллу закинуть в прогретый соус и прогревать вместе 20 секунд. Добавить базилик и подавать. При подаче посыпать тёртым базиликом.