Недавно знакомая предложила свежую красную икру. Сначала скептически отнеслась к этому предложению. Боялась,что не смогу самостоятельно ее засолить без вреда для здоровья.
Килограмм икры в «мешочках» выходит 1700 рублей. Очень бюджетно,учитывая,что в магазине она стоит 5 с лишним тысяч! Икру мы едим часто,беру без консервантов в Моремании,но бюджет проседает после таких покупок,да и неизвестно,точно ли там только соль или что-то ещё.
В общем, первый раз,конечно,засолить идеально не получилось-я ее пересолила, и есть ее можно было только с хлебом и большим количеством сливочного масла.
Во второй раз исправила свои ошибки:добавила меньше соли и икра получилась обалденная-тает во рту,не горчит,имеет сладкий привкус.
А солила я,как солят рыбаки на Сахалине. Нужно только 2 емкости с горячей и холодной водой и соль-все!
Это,я считаю,лучший рецепт. Да и икра,если сравнивать Хабаровск,Камчатку и Сахалин,самая вкусная на острове Сахалин. У моего папы мама была родом оттуда и как бережно относились они к икре-я знаю.
В икру обязательно после засолки нужно добавить немного подсолнечного масла,чтобы она не слипалась.
Солила я по этому рецепту:
В видео много «воды»,поэтому можно увеличить скорость воспроизведения в два раза.
Если коротко,то икру нужно поместить в горячую воду 1 литр (1 ст ложка соли),разобрать ее,почистить и потом поместить в тот же литр уже холодной воды(3 ст.ложки соли),дать полежать 2 мин,просушить на полотенце,добавить немного масла подсолнечного и икра готова!
если у вас тоже есть какие-то семейные рецепты засолки икры-пишите в комментариях:)