Хумус - популярное ближневосточное блюдо, которое в последние годы приобрело популярность во всем мире. Приготовленный из смеси нута, тахини, лимонного сока, чеснока и оливкового масла, хумус является питательным и вкусным блюдом, которое приносит много пользы для здоровья.
Одним из ключевых преимуществ хумуса является его высокое содержание питательных веществ. Нут - богатый источник белка, клетчатки, железа и других необходимых витаминов, и минералов. В них также мало жира и калорий, что делает их идеальной пищей для похудения. Тахини, приготовленная из семян кунжута, также является хорошим источником полезных жиров, белка, а также витаминов и минералов, таких как кальций, железо и цинк. Чеснок богат антиоксидантами и обладает антибактериальными свойствами, в то время как оливковое масло является полезным для сердца источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.
Чем полезен хумус для здоровья?
Хумус считается здоровой пищей из-за содержания в нем питательных веществ и потенциальной пользы для здоровья, связанной с его ингредиентами. Польза для вашего здоровья проявляется в следующем:
Хороший источник белка.
Хумус готовится из нута, который является хорошим источником растительного белка. Белок важен для построения и восстановления тканей, поддержания мышечной массы и поддержания иммунной функции.
Высокое содержание клетчатки.
Нут также является хорошим источником пищевых волокон, которые могут помочь регулировать пищеварение, способствовать ощущению сытости и снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет.
Богат полезными жирами.
Хумус обычно готовят на оливковом масле, которое является полезным для сердца источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Эти жиры могут помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.
Содержит витамины и минералы.
Хумус - хороший источник витаминов и минералов, включая железо, кальций и магний. Нут — основной ингредиент хумуса он является богатым источником железа и магния, а тахини – хорошим источником кальция. Кроме того, хумус содержит другие питательные вещества, такие как фолиевая кислота, витамин В6 и цинк, которые важны для общего состояния здоровья.
Важно иметь в виду, что купленные в магазине сорта могут содержать большое количество натрия (поваренная соль) и других добавок, поэтому лучше всего готовить самостоятельно.
Конкретные преимущества, связанные с регулярным употреблением хумуса
Сочетание этих богатых питательными веществами ингредиентов делает хумус отличным дополнением к здоровому рациону. Из ранее сказанного можно выделить некоторые преимущества для здоровья:
Может снизить уровень холестерина.
Доказано, что полезные жиры, содержащиеся в хумусе, включая оливковое масло и семена кунжута, помогают снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина в крови. Это может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и других хронических заболеваний.
Может улучшить пищеварение.
Высокое содержание клетчатки в нуте и других ингредиентах хумуса может способствовать здоровому пищеварению и регулярности работы кишечника. Это может снизить риск запоров, вздутия живота и других проблем с пищеварением.
Может помочь в снижении веса.
Хумус - это сытное и питательное блюдо, которое может способствовать появлению чувства сытости и снижению общего потребления калорий. Это может помочь в контроле веса, а также снизить риск ожирения и связанных с ним заболеваний.
Может уменьшить воспаление.
Антиоксиданты и противовоспалительные соединения, содержащиеся в ингредиентах хумуса, таких как чеснок и оливковое масло, могут помочь уменьшить воспаление в организме. Это может улучшить общее состояние здоровья и снизить риск хронических заболеваний, таких как артрит, диабет и болезни сердца.
Может поддерживать здоровье костей.
Нут и тахини являются хорошими источниками кальция, который важен для укрепления костей и зубов. Регулярное употребление хумуса может помочь поддержать здоровье костей и снизить риск остеопороза и других заболеваний, связанных с костями.
Хумус - это вкусное и питательное блюдо, которое приносит много пользы для здоровья. Независимо от того, подается ли хумус в качестве соуса к овощам или лавашу, намазки для бутербродов или начинки для салатов и зернобобовых мисок, он является универсальным и сытным блюдом, которое помогает поддерживать общее состояние здоровья.
Ситуации, когда хумус может причинить вред здоровью
В целом, хумус - это безопасная и здоровая пища, которая хорошо переносится большинством людей. Однако есть несколько вещей, о которых следует помнить, чтобы убедиться, что хумус не причинит вреда вашему здоровью:
Аллергии и пищевая непереносимость.
Хумус обычно готовят из нута, тахини и других ингредиентов, которые могут вызвать аллергические реакции или проблемы с пищеварением у некоторых людей. Если у вас известная аллергия или непереносимость какого-либо из ингредиентов хумуса, лучше быть осторожнее и найти альтернативные ингредиенты.
Короткоцепочечные углеводы (FODMAP).
Хумус содержит некоторые виды углеводов, ферментируемые олиго-, ди- и моносахариды и полиолы, анг. Fermentable Oligo-, Di- and Monosaccharides and Polyols – FODMAP. Эти пищевые составляющие, содержащиеся в хумусе, включают фруктаны (присутствуют в чесноке и луке), олигосахариды (присутствуют в нуте) и полиолы (присутствуют в тахини). Они представляют собой углеводы, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у людей с синдромом раздраженного кишечника или другими состояниями, связанными с непереносимостью FODMAP. В таких случаях может потребоваться ограничить потребление хумуса.
Добавленные ингредиенты.
Некоторые сорта хумуса, купленные в магазине, могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как консерванты, сахар и искусственные ароматизаторы, которые могут быть вредны для здоровья при употреблении в избытке. Чтобы убедиться, что вы потребляете полезный и питательный хумус, лучше избегать сорта, в которые добавлен сахар или искусственные ароматизаторы.
Содержание натрия.
Соль – такой же добавленный ингредиент, но ее следует рассмотреть отдельным пунктом. В хумусе может быть много натрия, особенно если он куплен в магазине. Высокое потребление натрия может привести к высокому кровяному давлению, что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Чтобы избежать чрезмерного потребления натрия, лучше выбирать сорта хумуса с низким содержанием соли или готовить самостоятельно.
В целом, пока вы выбираете высококачественные, минимально обработанные сорта и употребляете хумус в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты, это вряд ли нанесет вред вашему здоровью. Если у вас есть какие-либо сомнения по поводу того, безопасен ли для вас хумус, лучше проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом для получения индивидуальной консультации.
Рецепт хумуса
Вот простой рецепт хумуса, который вы легко можете приготовить дома:
Ингредиенты:
- 200 гр горошин нута (1 стакан)
- 1/4 стакана тахини
- 1/4 стакана свежего лимонного сока
- 2 зубчика чеснока, измельченных через пресс для чеснока
- 1/4 ч.л. молотого тмина
- 1/4 ч. л. соли
- 2-3 столовые ложки воды
- 2-3 ст.л. оливкового масла первого отжима
- 1 ч.л. соды
Инструкции:
- Нут вымачивайте 1 сутки
- Промойте и пересыпьте в кастрюлю и залейте его 5 стаканами холодной воды. Нуту надо очень много воды. Доводим до кипения и добавляем неполную чайную ложку соды. Сода при варке смягчает нут.
- Варим на маленьком огне до полной готовности. Время варки от сорта и свежести нута, приблизительно 40-60 минут, а иногда и 2 часа.
- Как проверить готовность: первое – на стенках кастрюли остается остаток в виде жёлтого пюре, второе – раздавите горошину, она должна быть очень мягкой. Если нут не готов, добавляем ещё воды и варим до полной готовности. Нут всегда тебует много воды.
- В кухонном комбайне смешайте нут, тахини, лимонный сок, чеснок, тмин и соль.
- Взбивайте смесь, пока она не станет однородной и кремообразной, по мере необходимости соскребая со стенок миски.
- Постепенно добавляйте воду и оливковое масло и продолжайте готовить, пока хумус не достигнет желаемой консистенции.
- Попробуйте хумус на вкус и приправьте по мере необходимости, добавив больше соли или лимонного сока по вкусу.
- Переложите хумус в сервировочную миску, сбрызните оливковым маслом и при желании посыпьте паприкой и рубленой зеленью петрушки.
- Подавайте хумус с лавашом, сырыми овощами или используйте его в качестве намазки для бутербродов. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением в хумус различных вкусовых добавок, таких как обжаренный перец или лук, помидоры или зелень.
Приятного аппетита!
Дорогие друзья! Не пропустите новый контент с канала о заботе о вас! Подпишитесь, чтобы видеть все опубликованные материалы. Кроме того, если вам понравился пост, проявите свою симпатию, поставив ему лайк. Спасибо вам за вашу поддержку!