Очень лимонный пирог

Сочный лимонный пирог. Таким просты рецептом вы сможете удивить своих близких людей. Пирог наполнен ярким вкусом цитруса, с кислинкой и мелкой цедрой внутри. Лимон также можно заменить на другой любимый вами цитрус. Приятного аппетита!

В чаше миксера соедините яйца (2 шт) и сахар (250 г). Поставьте взбиваться на максимальной скорости миксера.

Натрите цедру двух лимонов. Старайтесь на попадать в белую часть кожуры, а натереть только самый верхний слой

В микроволновке растопите сливочное масло.

Смешайте яица с сахаром с цедрой, растопленным маслом и йогуртом (советую брать жирный йогурт - у меня 6%)

Промешайте массу и введите сухие ингредиенты: муку (260 г) и разрыхлитель (10 г).

Сделайте в форме французскую рубашку (смазываете маслом сливочным и посыпаете мукой форму изнутри). Берите форму побольше так как пирог увеличится в размерах в 1.5 раза от массы теста. Можно ставить в духовку разогретую до 160 градусов на 40-50 минут, на средний уровень режим низ - вверх. Пока займемся цукатами и сиропом для пропитки.

2-3 лимона очищаем от кожуры и нарезаем ее мелкой соломкой.

Кладем в сотейник и заливаем холодной водой. После того как вода вскипит сливаем воду снова заливаем холодной и кипятим. Повторяем это 3-5 раз пока не уйдёт вся горечь.

Добавляем сахара примерно столько же сколько и кожуры, 70 грамм воды и доводим до кипения . Оставляем на слабом огне 20 минут . После достаем цукаты и раскладываем на любой решетке , чтобы стек весь лишний сироп. Данный шаг можно пропустить , это будет лишь вкусный декор пирога.

Готовим пропитку-сироп. Для этого выжмите сок 2-3 лимонов. Добавьте сахар, примерно половину от массы сока. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

Пирог к этому времени должен быть готов. Он должен пружинить при надавливании. На это может уйти 50-70 минут. Для того чтобы сироп хорошо пропитал пирог сделайте много проколов тонкой деревянной шпажкой по всему пирогу.

С помощью силиконовой кисточки смазывайте пирог сиропом пока не закончится пропитка.

Украсьте пирог сочными цукатами, можно добавить в декор листики мяты. Приятного аппетита !