Сыыырррр!!!!

Сегодня сыровАрю. Хочу сделать вытяжные сыры (сулугуни и чечил), если, конечно, всё получится✊. И часть упаковать в вакуум✌️

Сырье))

Согрела молоко, внесла фермент и минут на 40 свободна. Пойду своих буренок напою пока🐄🐄🐄

Разрезала сырный сгусток на квадратики

На фото виден следующий этап - сейчас начну вымешивать сыр, чтоб квадратики отдали ещё немного сыворотки и уплотнились.

Дальше нужно соблюсти время вымешивания, слить сыворотку и подождать немного, чтоб в сырной заготовке наросла кислотность.

Дождались, нарезали, ща буду плавить-вытягивать

В горячей воде сырная заготовка размягчается, мну ее как тесто. Обожаю этот процесс!!!

Вуаля!!!

Осталось посолить и в вакуум. Продолжение следует!!!