Помните, с каким восторгом я рассказывала вам о закуске из баклажанов, которую отведала в своей прошлой поездке в одном из ресторанов Бишкека?
Я их приготовила дома! У меня получились такие же нежные, с хрустящей корочкой - великолепнейшие!
Понадобится:
- Баклажаны – 3 шт средних
- Соль и сухой чеснок – по вкусу
- Крахмал картофельный для обваливания баклажанов
- Растительное масло для жарки
Кисло-сладкий соус:
Можно взять готовый соус или приготовить самостоятельно, для этого понадобятся:
- Лимонный сок – 40 г (можно заменить яблочным 6% уксусом)
- Сахар – 50 г
- Вода ~ 80 - 100 г
- Соевый соус – 60 г
- Кетчуп – 1 ст.л.
- Крахмал – 2-3 ч.л.
Готовим:
Сначала соус:
Смешиваем все ингредиенты и варим, постоянно помешивая, до загустения. Остывший соус станет еще гуще.
Я соус приготовила, но прежде, чтоб подстраховаться, купила вот такой готовый - он очень подходит:
Теперь готовим баклажаны:
Сначала очищаем их от кожуры, затем нарезаем кубиками, со сторонами размером примерно по 2 см - солим, добавляем сушенный чеснок, перемешиваем и оставляем минут на 30 (лучше в дуршлаге, чтобы стекала лишняя жидкость) пропитаться.
Выкладываем на полотенце, промокаем и хорошенько обваливаем в крахмале.
Обжариваем со всех сторон во фритюре до хрустящей корочки.
Важно не пережарить!
Готовые баклажаны сразу поливаем кисло-сладким соусом и подаем к столу горячими. Есть их лучше сразу, поскольку после остывания, когда постоят, хрустящая корочка пропадает - становится мягкой.
Очень вкусные баклажаны получаются, просто очень: корочка хрустит, а внутри - нежные, мягкие - объедение просто!
Обязательно приготовьте!
Другие рецепты с баклажанами смотрите на моей стрпничке дзен в рубоике "Готовим баклажаны"
#закуска#баклажаны#рецепт
