Как в Крыму боролись за точность и качество…
В одном из выпусков нашего журнала мы обратились к теме борьбы с фальсификатом, существовавшим в торговле с незапамятных времен. Казалось бы, скучная тема, а от некоторых фактов из прошлого волосы встают дыбом. Крымская торговая реальность XIX века поражала воображение. Вот лишь пример Евпатории:
– В продажу молоко поступает в огромном проценте случаев уже подвергнутым некоторым манипуляциям». Народные ноу-хау просто поражают изысками: в молоко добавляли столярный клей, бараньи мозги, яйца – это для того, чтобы оно не выглядело водянистым. Летом для предотвращения скисания в него щедрой рукой забрасывали соду или известь. Сметану мешали с толченым мелом, крахмалом и даже гипсом.
Или вот еще любопытно. «Сало вместо масла», – с таким заголовком вышла весной 1914 года заметка в ялтинской газете «Русская Ривьера»: «Химическим исследованием в городской лаборатории взятого из лавки П. Фольтова масла обнаружилось, что последнее состояло из сала с небольшим количеством коровьего и кокосового масла». В то время настоящее сливочное масло стоило 55–70 копеек за фунт, подделку продавали за 30–40.
Фальсификация алкоголя по масштабам вряд ли уступала современной. Симферопольские санитарные врачи констатировали, что даже в самых дорогих, в водках и наливках, много сивушных масел. Что касается вин, то в лавках часто продавали виноматериалы из крестьянских хозяйств, выдавая их за марочные благородные напитки.
Сто лет назад ряды кофеманов были уже достаточно обширными для того, чтобы обеспечить процветание фальсификаторам. Что только в кофе не подмешивали: цикорий, пережженные виноградные выжимки, молотые желуди, сушеную свеклу. За чай нередко выдавался спитой лист, запущенный в продажу по второму кругу – он предлагался как самый дешевый сорт, и потребители покупали, зачастую понимая, что это за товар. Нередко его мешали и с настоящим, пусть и недорогим чаем, и такой «купаж» выдавался уже за дорогие марки.
Эти и другие сопутствующие подробности выстраданных мер и стандартов прошлого мы полностью раскрыли на страницах 34-го выпуска научно-популярного журнала "Полуострова сокровищ".