Выборгский крендель — яркая гастрономическая достопримечательность города-крепости, расположенного в сотне километров от Санкт-Петербурга

🥐 Выборгский крендель - это неповторимое лакомство, которое стало символом города-крепости Выборга, расположенного в сотне километров от Санкт-Петербурга. 

Этот пирог завоевал сердца многих людей своим нежным вкусом и ароматом. 

📖 История его происхождения также заслуживает внимания, ведь этот десерт был создан еще в XIX веке и до сих пор остается популярным. 

Если вы еще не пробовали этот уникальный крендель, то обязательно стоит попробовать приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сливки жирностью 10% – 140 мл
• сахар – 50 г
• свежие дрожжи – 15 г
• мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста
• сливочное масло – 50 г
• соль – на кончике ножа
• яйца С2 – 2 шт.
• молотый имбирь – 1/2 ч. л.
• молотая корица – 1/2 ч. л.
• молотый кардамон – 1/2 ч. л.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• сахарная пудра – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ⬇️

1. Приготовьте опару для теста выборгского кренделя. Подогрейте сливки до 35°C и влейте ее в большую миску. Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте. Дрожжи раскрошите. Всыпьте в подслащенную воду. Снова перемешайте. 2. Всыпьте 150 г просеянной муки. Тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. За это время опара должна немного подняться.

3. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем добавьте его в опару. Всыпьте соль, добавьте одно яйцо, имбирь, корицу, кардамон и ванильный сахар. Всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто кренделя. Оно должно быть довольно крутым.

4. Сформуйте из теста кренделей шар, накройте чистым толстым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Оно должно увеличиться в объем примерно вдвое. Если этого не произошло, увеличьте время расстойки. 5. Тесто разделите на кусочки весом в 100 г. Сформуйте из них шарики и оставьте на 15 минут. Затем скатайте их в жгуты и сформируйте их в крендели. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

6. Смажьте изделия оставшимся слегка взбитым яйцом. Духовку нагрейте до 200°C. Выпекайте крендели 15–20 минут. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.

👍 ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Выборгский крендель можно покрыть глазурью. Самая простая готовится из сахарной пудрой и лимонного сока (пропорции: 3:1). Просто взбейте ингредиенты венчиком и затем нанесите кисточкой на крендели. Через некоторое время она побелеет.

👍 КСТАТИ

В тесто выборгского кренделя не принято добавлять слишком много сахара. Говорят, что так сложилось исторически, ведь в период средневековья этот продукт был дефицитным, и тесто практически никогда не делали слишком сладким.

кбжу

Также вам может пригодиться ⬇️