Пурим — это «дни пира и радости», светлый и веселый праздник в память о спасении евреев от полного истребления во времена царя Ахашвероша, правившего Персидской империей более 2400 лет назад. В этом году он выпадает на вечер 6 марта,
На Пурим принято переодеваться в карнавальные костюмы и разыгрывать сценки по историческому сюжету о персидском царе Ахашвероше, его жене Эстер, ее дяде Мордехае и коварном Амане, устраивать конкурсы и викторины. Не обходится и без праздничной выпечки — ушей Амана.
Из символического трофея они превратились в треугольные печенья с разнообразными сладкими начинками. Например, с 5 по 10 марта в музейном кафе «Ришон» можно попробовать три вида — с курагой и лимоном, с маком и изюмом, с черносливом и грецким орехом.
Цитируем рецепт Алексея Зимина, шеф-повара и главного редактора сайта «Афиша-Еда», опубликованный на «Коммерсантъ».
Вам понадобится:
- Яйца 4 штуки
- Молоко 300 мл
- Соль 1 чайная ложка
- Сахар 150 г
- Мука 500 г (возможно, меньше или больше, в зависимости от состояния теста, поэтому муку насыпайте не сразу, а частями, и замешивайте)
- Джем по вкусу.
Готовим:
- Сливочное масло комнатной температуры взбивается с сахаром, отдельно взбивается молоко с солью и яйцами.
- Затем обе эти смеси перемешиваются друг с другом и мукой в мягкое песочное тесто.
- Из теста вырезаются кружки, на середину каждого выкладывается немного любого фруктового джема, и тесто защепляется так, чтобы образовать треугольную лодочку, через дыру в палубе которой видно джем.
- Дальше «уши» отправляются в духовку, разогретую до 180°C, на 15–20 минут.