Всем привет!
Этот восхитительный торт сочетает в себе три вкуса – горького, молочного и белого шоколада!
Да, этот торт требует терпения. Но у него есть плюс. Для этого торта не нужен крем и не нужно его выравнивать.
И так начнем готовить:
1. В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты – это муку, какао, сахар, разрыхлитель.
2. Теперь добавить яйца, растительное масло и молоко. Тщательно все перемешать.
3. Далее добавить кипяток и сразу же перемешать.
4. Переложить, а точнее перелить тесто в подготовленную форму диаметром 22 см и отправить в предварительно разогретую духовку до 180С. Выпекать примерно 40-50 минут. Готовность проверить зубочисткой. Если зубочистка сухая, значит, корж готов.
5. Готовый корж остудить в форме примерно 10 минут, затем на решетке. Когда корж полностью остынет, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник. Лучше на ночь, но если нет времени, хотя бы на 2-3 часа. Корж очень нежный и легко может поломаться, поэтому работайте с ним очень аккуратно.
6. Далее торт нужно будет собирать в кольце. Кольцом диаметром 18см вырезаем корж. Что бы торт был ровный, корочку у коржа тоже необходимо срезать.
7. Бортики кольца проложить ацетатной пленкой. Теперь поместить корж.
8. В небольшую емкость насыпать желатин и залить его 50 мл. воды. Оставить набухать на 30 минут.
9. В отдельной миске растереть желток с сахаром.
10. В сотейнике нагреть молоко, но не кипятить. Затем тонкой струйкой влить молоко в желток, одновременно перемешивая.
11. Перелить смесь обратно в сотейник и поставить нагреваться, постоянно помешивая венчиком. Нужно нагреть до 85С. Если нет термощупа, то ориентируйтесь так, как только масса начнет густеть, можно снимать с огня. Если вдруг яйцо свернулось, то нужно будет смесь процедить через ситечко.
12. В горячую массу добавить рубленый темный шоколад и все перемешать до полного растворения шоколада.
13. Желатин прогреть в микроволновке до его растворения. Если все же остались крупинки желатина, то массу тоже лучше процедить через ситечко. Вылить желатин в шоколадную массу, перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры.
14. Холодные сливки взбить миксером до первых следов от венчика.
15. В шоколадную массу комнатной температуры ввести взбитые сливки. Тщательно перемешать до однородной консистенции. Если все же получилось так, что сливки вы сильно взбили, то после того, как перемешали с шоколадной массой, процедите через ситечко.
16. Теперь вылить шоколадную массу на корж. Для того чтобы лишние пузырьки воздуха вышли, нужно легонечко постучать об стол. И сразу же убрать на холод на 40 минут.
17. Через 40 минут проверить муссовый слой. Если на него легонько надавить, то он не промнется, а будет пружинить. Значит, слой застыл и можно готовить следующий. Если же палец будет проваливаться, то оставляем на холоде еще до полного застывание. Время будет зависеть от качества желатина. Если же слой вообще не застыл, то, к сожалению, вам попался не качественный желатин, и муссовые слои с таким желатином не получатся.
18. И так приступаем к следующему слою. Следующий слой необходимо повторить пункты 8-17, но только с молочным шоколадом.
19. Самый последний слой повторить с белым шоколадом пункты 8-17.
20. Последний слой готов. Снимаем кольцо, ацетатную пленку, украшаем по желанию. Я этот торт не украшаю, считаю, что он и так красив.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для коржа:
🔸️Мука – 1,5 ст.
🔸️Сахар – 1 ст.
🔸️Яйцо – 1 шт.
🔸️Растительное масло – ¼ ст.
🔸️Молоко – 0,5 ст.
🔸️Какао – 3 ст.л.
🔸️Разрыхлитель – 1 ч.л.
🔸️Кипяток – 0,5 ст.
Мусс с горьким шоколадом (1 слой)
🔸️Желток – 1 шт.
🔸️Сахар – 50 гр.
🔸️Молоко – 80 гр.
🔸️Желатин гранулированный – 8 гр.
🔸️Вода – 50 гр.
🔸️Шоколад горький – 1 плитка
🔸️Сливки 33% - 200 гр.
Мусс с молочным шоколадом (2 слой)
🔸️Желток – 1 шт.
🔸️Сахар – 50 гр.
🔸️Молоко – 80 гр.
🔸️Желатин гранулированный – 8 гр.
🔸️Вода – 50 гр.
🔸️Шоколад молочный – 1 плитка
🔸️Сливки 33% - 200 гр.
Мусс с белым шоколадом (3 слой)
🔸️Желток – 1 шт.
🔸️Сахар – 50 гр.
🔸️Молоко – 80 гр.
🔸️Желатин гранулированный – 8 гр.
🔸️Вода – 50 гр.
🔸️Шоколад белый – 1 плитка
🔸️Сливки 33% - 200 гр.
Понравился рецепт - ставь 👍 , оставляй комментарий, подписывайся на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.